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100種味道

100種味道|半年賣出50億元! 令人「上头」的螺螄粉生產車間什麼樣?

100種味道|半年賣出50億元! 令人「上头」的螺螄粉生產車間什麼樣?

去年,一則意大利留學生在家煮螺螄粉被鄰居懷疑家裏有「生化武器」的新聞,讓螺螄粉的熱度從國內延續到海外。今年疫情期間,螺螄粉更是成為人們的「續命神器」,多次因缺貨衝上微博熱搜。
100種味道·中秋篇|小月餅大產業! 探秘中國最大月餅產地

100種味道·中秋篇|小月餅大產業! 探秘中國最大月餅產地

廣西合浦縣作為中國最大的月餅產地,上規模的月餅企業多達120餘家,大月餅(單個月餅一斤以上)產量佔廣西80%以上、佔全國60%以上。2018年1月,「合浦大月餅」成為國家地理標誌保護產品,一年後合浦又獲批為「中國大月餅美食之鄉」。
100種味道·中秋篇|鮮肉月餅排長龍 老上海人的心頭好

100種味道·中秋篇|鮮肉月餅排長龍 老上海人的心頭好

中秋將至,各式月餅層出不窮,上海各家鮮肉月餅店門口排起長龍。外形低調的鮮肉月餅,內裏是軟糯多汁、肥而不膩的滾燙肉餡,也許正應了那句上海老話「賣相好的,吃口勿靈」。以製作廣式月餅和鮮肉月餅聞名的上海老字號新雅粵菜館門口更是門庭若市,前來的顧客絡繹不絕,門前隊伍通常分成廣式月餅和蘇式月餅兩列,從早上6點半一直排到晚上8點半。
100種味道·中秋篇|「月滿金沙」文創月餅 舌尖上的「文物檔案」

100種味道·中秋篇|「月滿金沙」文創月餅 舌尖上的「文物檔案」

中秋佳節是闔家團圓、一齊賞月、吃月餅的美好節日。近年來,國內各大博物館都會在中秋來臨之際,推出文創月餅禮盒,為中秋佳節加點「文化料」。今年,成都金沙遺址博物館推出的「月滿金沙」月餅,以太陽神鳥金飾、蛙形金箔、捲雲紋金喇叭形器、金人面像、銅人形器和銅龍首等6件金沙最具特色的文物形象為設計元素,採用了日式和果子製作工藝製成的桃山皮,成品通體烏黑,顛覆了人們對月餅的傳統認知。
100種味道·中秋篇|酥到掉渣!杭州人吃了幾十年的榨菜鮮肉月餅

100種味道·中秋篇|酥到掉渣!杭州人吃了幾十年的榨菜鮮肉月餅

對於浙江杭州人來說,月餅只有兩種:榨菜鮮肉月餅和其他月餅。每年中秋節前的一個半月左右,杭州各大老字號糕餅店都會陸續推出中秋特供的榨菜鮮肉月餅,「知味觀」即是其中之一,推出的榨菜鮮肉月餅,最大特點就是皮酥、餡大、肉多、榨菜分明可見,店內現烤現賣,自8月底推出以來供不應求,面點師傅們每天加班加點也只能做出六七百個來,剛一出爐就被搶購一空。沒吃上這一口,那對老杭州人來說就等於沒過上一個真正的中秋。
100種味道·中秋篇|海膽五仁月餅  你食過未?

100種味道·中秋篇|海膽五仁月餅 你食過未?

深圳大鵬自古就有吃海膽粽的習俗,現在,這種特別的味道從端午節延續到了中秋節。南澳海膽月餅,成為近些年深圳月餅界的「新貴」。
100種味道|「解暑神器」清補涼 海南人離不開的海南味

100種味道|「解暑神器」清補涼 海南人離不開的海南味

海南是中國唯一的熱帶島嶼省份。其迷人的大海,蜿蜒的沙灘,神奇的熱帶雨林及獨特的少數民族文化,不斷吸引着大量的海內外遊客前來度假。據多個旅遊機構數據顯示,在即將到來的2020年國慶黃金周,海南將是人氣最高的旅遊目的地之一。來海南的海內外遊客,都少不了品嚐當地隨處可見的街頭小吃——清補涼。
100種味道|一卷朝天鍋 品盡濰坊老城味

100種味道|一卷朝天鍋 品盡濰坊老城味

在山東濰坊市,幾乎每個人都是吃着「朝天鍋」長大的。起源於清代民間早市的「朝天鍋」, 以「逢二排七大集間,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正紅,下水香鍋面朝天」聞名。鍋內的驢肉湯清香撲鼻,放入豬肚、豬肝、豬腸等豬雜,再以雞湯調味,經過4到5個小時的燉煮,「朝天鍋」才能出爐。鍋中的肉肥而不膩,湯清淡而不渾濁,加以薄餅卷食,其味無窮,成為濰坊異鄉遊子剪不斷的「鄉愁」。
100種味道|「江湖氣」重慶火鍋 絕對不能錯過的麻辣鮮香

100種味道|「江湖氣」重慶火鍋 絕對不能錯過的麻辣鮮香

重慶火鍋,是中國美食地圖上不可忽視的存在。在重慶人眼裏,火鍋起源於碼頭文化,鐵鍋中盛湯,輔以海椒、花椒,待鍋中沸騰,夾着一片毛肚「七上八下」,就能令男女老少欲罷不能。
100種味道|東北小吃界「扛把子」烤冷麵 你吃過嗎?

100種味道|東北小吃界「扛把子」烤冷麵 你吃過嗎?

本期《100種味道》帶你去哈爾濱人常去的小吃店,打卡正宗東北烤冷麵。
100種味道 | 誤食野生菌中毒致幻?雲南大廚有特別的烹飪手法

100種味道 | 誤食野生菌中毒致幻?雲南大廚有特別的烹飪手法

作為全世界野生菌菇資源最豐富的地區之一,雲南因其特殊的地理氣候環境和土壤,培育了一方獨有的山珍美饌。只要有雨水的滋潤,松茸、羊肚、雞樅、牛肝、青頭、谷熟、雞油……各色菌菇就會在林間蔭下破土而出。在5個月的漫長雨季中,「彩雲之南」的土地上,每天都演繹着從採摘到餐桌的故事。不過,每年都有因食用野生菌而中毒的新聞報道,因此在採摘和食用過程中也需要注意食品安全問題。只不過仍有部分大膽的老饕,甘心冒極大的風險一嚐野菌菇的鮮美。本期《100種味道》請來大廚,讓你見識一下可令含毒菌種「見手青」消除毒性的烹飪方法。
100種味道 | 一口爆汁的上海小籠包 學問有幾多?

100種味道 | 一口爆汁的上海小籠包 學問有幾多?

說到上海的標誌,除了外灘的三座巨塔,南京路的繁華以外,小籠包也不遑多讓。南翔小籠包作為上海傳統點心的典型代表,以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美聞名。經過100多年的歷史發展,在2014年,南翔小籠包製作技藝正式入選文化部第四批國家級非物質文化遺產代表性項目。別看小籠包小小一隻,裏面學問卻特別多。本期《100種味道》就來到上海南翔饅頭店,帶你了解南翔小籠包的前世今生。
100種味道 | 廣州「甜蜜路口」這家糖水舖 有人從少年吃到中年

100種味道 | 廣州「甜蜜路口」這家糖水舖 有人從少年吃到中年

夏日的廣州濕熱而鬱鬱蔥蔥,走在滄桑的騎樓之下,午後的陽光時隱時現,這時候沒有什麼比來一碗冰鎮甜品更加舒服的選擇了。早在上世紀80年代,廣州老城呈現出糖水舖遍地開花的態勢,文明路與德政中路交匯處因有着玫瑰甜品、百花甜品、明記甜品等老牌糖水舖,被街坊們稱為「甜蜜路口」。本期《100種味道》就帶大家來到玫瑰甜品店,打卡兩款經典糖水,一起探尋古早味道。
100種味道|北京豆汁

100種味道|北京豆汁

提起老北京小吃,被形容為透着一股「泔水味」的豆汁絕對是前三甲中的重頭戲。對於地道的老北京人來說,早餐要是能來碗豆汁加倆焦圈,再配上一小碟鹹菜絲,「倍兒香!」這套「靈魂美食」下肚,才算「帶勁」。記者邀請老北京人「亮哥」一起打卡了老磁器口豆汁店。豆汁的標準搭配是哪三樣?什麼樣的豆汁最正宗?如何才算是「入門級」豆汁愛好者?快來觀看視頻揭曉答案吧!
100種味道|香港早茶

100種味道|香港早茶

「清茗酬知己,煮茶會佳人」,在中西文明碰撞的香港,飲茶文化經過百年的洗禮和傳承,在繁忙的都市裏為人們送來一整日的茶香和人情味。對於老一輩的人來講,他們更喜歡稱之為「歎茶」,「歎」表示享受,港人「歎」的不僅是茶,更是晨間的閒情雅食。「得閒飲茶」「你飲咗茶未」早已成為街訪鄰里、親朋好友間問候的口頭禪。 一方水土養一方人,香港的早茶已成為自成一體的特色,讓我們一起置身香港繁忙的早晨,感受這獨特的飲食文化和一方人情。
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