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100種味道·新年篇|廣東酥角似「荷包」 油潤富足過新年

廣東人逢年過節做酥角,是因為酥角形狀像「荷包」,有荷包飽脹的好意頭。過年前開油鍋的習俗,則是要祈求新一年油潤富足,賺到盆滿鉢滿。從「油角彎彎,家財百萬」到「煎堆碌碌,金銀滿屋」,酥角、煎堆、蛋散等相繼出爐,既犒勞過去一年辛勞,又寄寓新一年紅紅火火、步步高昇。

「酥」和「脆」是酥角最大特色,一隻好的酥角,外面像千層酥,咬開層層分明;裏面包裹着用花生、芝麻、椰蓉、糖混合而成的餡料,香甜的味道瞬間滿溢口腔之中。儘管越來越多年輕人都選擇在商超購買年貨,但對那一口年味的追求始終不變,油潤如「荷包」的酥角也成了不少港澳客新春送禮的首選。

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