【點新聞報道】新年自然離不開飯敘，不少人會忍不住「放縱」自己於美食的懷抱，但大飽口福後，又會產生一定的健康憂慮。如何食得健康，同時享受節日氣氛？點新聞一文整理新春飲食指南，助你開心又健康地度過一個有幸福、有口福的新年！
均衡搭配錦囊
傳統的團年飯往往多肉少菜，味道亦較濃較重，很容易令人不知不覺間攝取了大量的動物脂肪和鹽分。只要做到以下幾點，即有蔬菜、肉類和適量的澱粉質，已算是均衡的飲食：
- 多食高纖維食物，例如水果蔬菜，好處是不容易因食得太多熱量而引致肥胖。
- 避開一些高脂肪食物，例如肥肉、有皮的肉或煎炸的食物，始終脂肪是比較難消化和容易引致高膽固醇。
- 魚、雞、海鮮都是蛋白質類食物，如果大魚大肉，會增加整體熱量吸收，並容易引致肥胖。
- 不要完全避開澱粉質，例如清淡的粉麵、紅米糙米飯、麥包、水果等都是比較健康的澱粉質來源。一些全熟壽司、印度式薄餅或者中式的湯粉麵都比較理想。
- 最好當然有些水果，既含豐富膳食纖維，也能促進消化正常。
至於具體的飲食，則有以下小貼士：
團年飯：
- 建議聚餐前先「打底」，避免因太餓而吃得更多。
- 團年飯及開年飯通常多肉少菜，當天其餘兩餐可選高纖維及較低卡路里的輕食，如蔬菜沙律加醋或檸檬汁、蕃茄雞蛋三文治、小飯團加菜或車厘茄等。
- 按「齋、菜、肉、飯」的順序吃團年飯。
- 吃海鮮如蝦肉、蟹肉時，建議剝去蝦頭，避免蟹膏部位，還要避免腩肉或連骨連皮的肉類。
盆菜：
- 選擇分量較少的盆菜，如10人聚餐時建議選擇8人份量盆菜。
- 盡量先吃最上層及較低脂的食物，如去皮雞肉、鮑魚、海參、螺片、豆腐等。
- 盆菜多用高脂高鈉的醬料調味，建議不要連汁撈飯。
火鍋：
- 避免高熱量湯底，更推薦蘿蔔粟米湯、海帶章魚湯等低卡路里湯底。
- 醬料建議選用辣椒、薑、蔥、蒜及魚露等天然新鮮的材料調味，盡量少用加工醬料。
飲品：
大時大節又點少得飲酒？不過，飲酒對肝臟和腸胃不太好，過量飲酒更會增加肥胖的風險。
在團年飯中，可以用無酒精啤酒、碳酸水（sparkling water）、湯力水（tonic water）等替代酒精類飲品；亦可以選擇市面上買到的低糖飲料，既享受到節日氣氛，又不用擔心過量酒精對身體造成不健康的情況。
至於檸茶和檸水也是較健康的選擇，大前提是要記得減糖，無糖更好，不會加重身體負擔。
全盒：
- 可選較健康的無鹽果仁和乾燥水果，亦可選低卡路里的蒟蒻。
- 鬆脆的零食方面可選健康米餅、紫菜等較低卡路里的小食，同時注意水分補充。
消滯減脂穴位
當發覺胃脹飽滯的時候，可以按壓內關穴和中脘穴來舒緩不適。
內關穴位於手腕橫紋位置，按壓內關穴有寬胸和利氣的作用，可醫治胃脹和胃酸症狀。
中脘穴在肚臍上四寸的地方，剛好在正中線，按壓中脘穴可以幫助消食和消化胃氣。
還可以按壓足三里，增強免疫力、調整消化度和改善脾胃虛弱。足三里則位於小腿的脛骨，外膝眼下三寸的位置。
賀年小食湯水
點新聞整理醫管局營養師推介的五款賀年健康小食，需控制血糖、血壓及血脂的「三高」人士也可食用，快跟隨食譜動手做起來吧！
甜蜜招福餅（約15克36千卡）
材料：黑白芝麻1/4杯、較熟香蕉半條、蛋白1個、蜂蜜1湯匙、芥花籽油3/4茶匙
做法：
- 用中火在平底鍋中炒香芝麻，然後放涼
- 焗爐預熱至180℃
- 將香蕉壓成泥
- 蛋白打成泡沫狀，加入香蕉、蜂蜜和芝麻拌勻，準備小紙杯並掃上芥花籽油，然後將混合物平均加入小紙杯
- 放入已預熱焗爐，焗15-20分鐘，即成
添運金元寶（約30克60千卡）
材料：全麥麵粉1杯、免治雞肉50克、硬豆腐75克、椰菜1杯、水半杯、黑胡椒、芫茜和鹽少許、醋或醬油少許
做法：
- 將麵粉和水混合成麵團，再壓成小圓塊
- 將免治雞肉、豆腐、椰菜、胡椒、芫茜和鹽混合成餡料
- 在每塊餃子皮中放入1湯匙餡料，然後對摺並用水黏合。使用氣炸鍋，以170°C氣炸20分鐘，即成
- 進食時可點上少許醋或醬油
好運大爆發（約17克46千卡）
材料：爆谷玉米粒120克、冷凍乾燥草莓40克、鹽少許
做法：
- 將易潔鍋以中火加熱
- 加入爆谷玉米粒，蓋上蓋子每20秒搖晃鍋子一次。當爆跳聲停止後便離火
- 冷凍乾燥草莓放入塑膠袋壓碎成粉狀，將其與爆谷混合。最後加少許鹽調味
圓滿如意球（約28克42千卡）
材料：番薯230克、粘米粉1/4杯、橄欖油1/2湯匙、糖1茶匙
做法：
- 將煮熟的番薯放入碗中，壓成泥備用
- 將粘米粉、油和糖加入番薯泥中，拌勻。將粉團平均分成10個小球
- 使用氣炸鍋，以180°C氣炸12分鐘，即成
富「桂」高陞（約40克32千卡）
材料：紅肉火龍果400克、魚膠粉20克、糖1.5茶匙、桂花少許
做法：
- 用慢火煮沸300毫升水，加入桂花
- 將魚膠粉和糖加入沸水中，拌勻至完全溶化
- 加入水果粒拌勻
- 倒入模具，冷凍幾個小時直至凝固。切件即成
飽餐一頓後容易食滯，點新聞亦整理消滯解膩湯水食譜，男女老幼都適合！
好事連連湯（蠔豉蓮蓮湯）
材料：
蠔豉 50克，蓮藕300克，蓮子50克，馬蹄10粒，陳皮2-3片，紅棗50克，西施骨300克
做法：
蓮藕去節，切塊，馬蹄切塊，蓮子、紅棗、陳皮、蠔豉浸泡洗淨，上述材料加入西施骨後加入2公升水，大火煮開後，改小火慢煲2個小時，加入少許鹽調味即可。
功效：
蠔豉，滋陰養血，調中補虛；蓮藕，清熱生津，涼血止血；蓮子，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神；馬蹄，清心降火；紅棗，益氣補血，健脾和胃；陳皮，理氣健脾，燥濕化痰。
在滋補的同時，加入了健脾理氣的中藥，可以防止脾胃氣機不利引起的食滯，同時蓮子蓮藕馬蹄還有清熱的作用，可以有效改善食滯引起的內熱。
自製酸梅湯
材料：烏梅（12粒）、山楂（1両）、炒麥芽（1.5両）、甘草（3錢）、冰糖或紅糖（2-4両）
山楂的功效可以加強消化肉食及油膩食物，烏梅可以生津解渴，炒麥芽有消滯作用。還有甘草會有甜味，有和中（調和脾胃）的作用。將所有藥材放在一起煲一小時便可飲用，可以幫助大家消滯及消脂。
快跟隨這份指南，均衡搭配、健康飲食，自然不用擔心過「肥年」！
（點新聞記者九皋報道）
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