【點新聞報道】美心集團一直致力推動各項可持續發展計劃，其中「WeGen farming再生農業計劃」（簡稱「WeGen計劃」），夥拍本地農莊用餐前廚餘轉化而成的酵素耕作，培植出零農藥、零化肥的優質農產品，再供應至本地餐廳，形成完整的「循環經濟」生態鏈。踏入2025年，集團將與不同大專院校和機構合作，進一步擴展該計劃的覆蓋範圍，以科學化和系統化的方式支持「循環經濟」發展，推動低碳健康飲食的生活方式。
美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威表示，美心積極將可持續發展的理念融入營運中，已恒常化回收廚餘，並建立系統化的減廢營運流程。計劃在餐前廚餘減廢和循環再造方面成效顯著，規模逐漸擴大。
蕭德威續說，2024年美心供應逾20公噸餐前廚餘予計劃的合作夥伴「鴻日農莊」，對比2023年時增加約3倍，再生農作物的產量亦錄得倍增至約8公噸。現時農莊重點推出的「再生農作物」已獲第三方檢測機構頒發「零農藥殘留認證」，其生產流程獲確認符合嚴格標準，是對健康和品質的關鍵保證。
鴻日農莊主理人黃展明等人向傳媒講解營運理念，形容健康的環境是生產高品質食品的基石，就像人體需要健康的腸道才能吸收營養一樣。農莊的重點不是倚靠施肥增加產量，而是確保環境健康。只有在益菌佔優、養分充足的環境中，農作物才能自然具備高抗病性與抗蟲性，無需依賴農藥或其他化學物質。
美心集團助理行政總廚吳偉樑指，「鴻日農莊」按季節種植及供應時令蔬果，例如1月至4月適合種植车厘茄、沙律菜及紅菜頭；7月至9月則適合種植南瓜及沖繩苦瓜，集團亦會因應季節和農作物來設計菜色。
今期「WeGen計劃」推出「香煎豬扒飯伴紅酒燒汁配烤车厘茄及燴時蔬」、「煙燻脆皮腸拼雞扒飯伴意式鮮茄汁配烤车厘茄及燴時蔬」及「本地種植车厘茄沙律杯伴柚子油醋汁」三款菜式，將於30多间合作院校和機構的員工或學生飯堂及醫院病人餐供應。除此之外，亦會有多款「WeGen菜式」，由即日至4月期間，分別在美心旗下30間指定中、西、日菜餐廳，快餐店，西餅店及咖啡店陸續推出。
美心自2022年起夥拍本地農場「鴻日農莊」進行「WeGen farming再生農業」試驗和先導計劃，收集美心的餐前廚餘，例如芒果皮、豆渣、三文魚骨、咖啡渣、蛋殼等，並透過環境友善的耕作方法，維持生物多樣性，減低碳排放。
（點新聞記者王俊傑報道）
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