文/黎岩
粵港澳大灣區融合發展給香港市民帶來了實實在在的着數，除去隨時隨地可以乘興而遊大灣區內地城市外，還可以「順手牽羊」，帶回灣區平靚正的日常生活所需，其中當然少不了雞鴨魚鵝肉，甚至有市民連在香港售價也很便宜的雞蛋也從灣區帶回。市民享受灣區融合福利的同時，也給海關帶來了新的執法問題。道高一尺魔高一丈，眼見夾帶生肉返港或面臨的海關執法，深圳超市及肉檔便在各檔口架起了大鍋，把市民買的生肉用滾水碌一碌，即所謂的「汆水肉」，並稱碌過的「汆水肉」就算是熟肉，海關一定會放行。如此一來，也着實給海關執法帶來了新的困惑與難度。
今年七一，港人獲得三日小長假，入境處數字顯示，三日累計127萬人次離境，當中97萬人次北上，與今年端午節三日連假比較，港人出境及港人北上數字，分別上升8%及6%。七一當天，各關口迎來港人入境高峰，全日共有637,272人次回港，最多人經羅湖口岸回港，有142,729人次。可見港人北上消費已經蔚然成風，勢不可擋。現今講究融入國家發展大局，當局實無理由設網攔截港人北上消費購物，只能順勢而為，在如何提升本港餐飲零售品質方面多做功夫了。
根據香港法例第132AK章《進口野味、肉類、家禽及蛋類規例》，攜帶以下食物入境而沒有相關衞生證明書及 / 或衞生署的事先書面批准均屬違法，最高可罰款港幣5萬元及監禁6個月。禁運的食物包括：野味、肉類、家禽、蛋類。不過，有一種情況，就算是煮熟的肉類也不能是瀕危物種，如沙士疫情期間熱爆的果子狸等，違例攜帶瀕危物種入境者最高可被罰款1,000萬元及監禁10年。但供作食用的水果和蔬菜可獲法例豁免，不受此限制（內地法例，所有生果皆不可攜帶入境）。
疫後通關以來，先是出現跨境買餸返港問題，之後又是山姆會員店直銷送貨問題，再到近期才引致各界關注的「汆水肉」問題。雖然這些問題並非全新出現，早於疫情前就已存在，只是不似現如今這般規模陣勢，海關也就不以為意，睜一隻眼閉一隻眼，任其自由行，最多只是象徵性執法，就如同法例規定不能攜帶整包香煙返港，必須拆封扔掉一隻一樣，基本上都不在執法範圍內。畢竟法例不外乎人情，區區一根煙，就惹上官非，海關人員也於心不忍。
「汆水肉」則不同，其一是涉及價值金額相對為大，其二是攜帶者多為基層家庭，其三是經過「汆水」後，單是在是否為熟肉的鑒定識別上就存在着法律拗撬的空間，何謂熟，熟到何種程度？若果市民在餐廳訂餐或打包牛排，只要求五分或六分熟，帶回香港是否會觸犯法律？這恐怕也會考起海關人員。或許確實存在執法難度，以及對基層市民的體恤。截至目前，各口岸海關執法人員對漸行漸多的「汆水肉」問題，似乎並未嚴格執法。
深圳不少肉店和超市，都有提供免費「汆水」服務。蓮塘口岸商業城所見，有手切牛肉店提供「免費汆水」，店員表明「汆咗水可以返香港」每斤38元人民幣，價格約為本港市場的一半；另外有兩間大型超市，同樣聲稱「熟咗面嗰浸」可以返港。不少港人即場幫襯，店員將生肉交給廚房，秒變「熟肉色」交給顧客。更有檔口貼心地將「汆水肉」放入真空冰袋，以免天熱肉臭，讓顧客放心購買。
就價格而言，深圳生肉價格較香港便宜至少三分一至二分之一，且越是離口岸遠價格越便宜。更有居住在惠州東十里銀灘的市民，在返港時拎着新鮮排骨過關，據其介紹，當地排骨只需20元錢一斤，口感十分甜，是名副其實的黑毛土豬肉。
其實，嚴格意義上講，汆水肉不能算是熟肉，扒開汆水肉的表皮，仍可見肉紅血色，完全不符合法例規定的熟肉標準。海關數字顯示，大部分經旅客渠道截獲的案件，只涉及數量不多的受規管食物，以陸路口岸的肉類案件為例，超過八成案件只涉及10公斤或以下肉類 ，約55%案件只涉及5公斤或以下肉類；據港珠澳大橋海關介紹，今年首半年截獲914宗受管制食品，較去年同期上升84%，當中以生肉、雞蛋為主。
海關近期亦加強宣傳，強調㩦帶生肉入境，不論是任何形式的包裝或是自用與否，都觸犯法例，「㩦帶肉類必須全熟，汆水只係外表熟，內裏未熟，根據指引係唔能夠帶嚟香港」；而真空包裝內的肉仍「血淋淋」，同樣不能㩦帶入境。
當然，市民貪圖便宜的心態完全可以理解，但前提必須是遵守法例，凡事須以法度為尺牘，雖然僥倖沾到了小便宜，一旦被海關執法，輕則罰款列入黑名單，重則坐牢，確實不划算。而且烈日炎炎，長途跋涉兩個多小時，所攜帶的肉類或變味變質，或沾染真菌，對健康並無好處，若不幸吃到屙肚，幾百甚至上千的醫療費，豈非前功盡棄。
另外，從法理角度看，本港相關法例確實存在不夠嚴謹的地方，不似澳洲、歐美等國家與地區嚴苛，禁止攜帶任何肉類入境，就算臘腸臘肉也不能豁免。因此，長遠而言，針對香港的現實，當局應該積極考慮修訂相關法例，禁止包括汆水肉等各類肉製品入境，讓法例更精準更清晰，減少海關執法難度與阻力，才能從根本上解決汆水肉衍生的一系列社會問題。
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