【點新聞報道】劉德華當年推介香港的宣傳片，天王金句「今時今日服務態度唔得㗎！」至今仍牢記市民腦海。特區政府未來拚經濟推廣旅遊，6月推出「全城禮貌運動」，在社區推廣「好客之道」，讓每一位香港市民都成為「禮貌大使」。
自疫情結束後，香港市民到內地消費大幅增長，本港飲食行業受到衝擊。市民到內地消費除了價廉物美外，另一個最重要是服務。香港在疫情時許多食肆為節省開支，解僱不少侍應，到復常後，有些不是轉行便是寧做「炒散」，不做全職。其中重災區是中式酒樓。這個行業較少年輕人入行，一來時間長，而且年輕人少上酒樓，他們寧選西式餐廳工種，起碼同事大都是年輕人，而酒樓侍應大多是上了年紀的，感覺環境及溝通不會符合期望。
記者訪問了九龍灣一連鎖酒樓女部長Amy，她說：「這裏長期人手不足，即使有年輕人入行，但不夠兩、三天便離職。有次吩咐一位男仔同事執枱，他說我鬧他，翌日便不做了。做酒樓時間長，餐具多又重，門口長期貼上招聘人手也無人問津。現在的同事，平均年齡40幾歲，有時人手不夠，部長都要推車賣點心。其實現在分工已不大明顯了，邊度無人就由其他人補上。」她邊說邊笑，問她沒壓力嗎？她說:「我好正能量，之前我去咗大陸旅行，我就忘記了什麼普洱、壽眉(茶葉名稱)，我昨晚落機，今日又返工，再聽番客人叫普洱、香片、壽眉，哈哈！」
現場所見，侍應、推點心車的各個做不停，有一位看似已是阿婆級的員工仍推着疊到很高的點心車，且走路也有少少「趷趷下」，她卻說：「無事呀！仲做到。」而另一女待應不管多忙，她總是面帶笑容說：「有工開有錢收點解不開心。」這間是集團式的傳統酒樓，許多夥記都是老員工，他們工作已無分彼此，而像是家人的工作氛圍，也只有傳統酒樓才有。
酒樓的員工大多是上一代人，他們固定了份職業便不容易轉換工作，就這樣培育一份如家人感情，可同公司共度時艱。而現在有許多不同國家美食進駐香港，這些食肆服務員都以年輕為主導。最近日本品牌Nana's Green Tea首間在Airside開業，員工都是一班年青面孔。他們朝氣勃勃，最可喜是見到一班積極年青人投入服務行業。他們異口同聲說：「我們待客以誠，這是食物以外重要的態度。」事實有好多市民慕名到此店打卡，而食物水準也吸引很多客多次光顧。
「Nana's Green Tea」在日本坐擁近80間分店，食物必試Nana's Green Tea山政小山園抹茶、香港限定抹茶生朱古力芭菲、日式蕨餅、軟雪糕甜品。茶室設計以日式木系搭配白色，讓大家在舒適的氛圍下品茶及打卡。
港人精神是越戰越強，疫情減少外出，人與人之間少了溝通，服務行業少了客人、待客之道也隨之遜色，飲食服務行業可容老、中、青各有自己位置，而每位市民都可做禮貌大使，美食天堂的香港，服務行業更要背着更大擔當。
（點新聞特約記者陳惠芳報道）
更多閱讀：
收藏
取消收藏
分享
