【點新聞報道】政府去年3月引入「專業核證制度」，即以「先發牌、後審查」的方式申請正式牌照，率先應用於小食食肆及食物製造廠的牌照申請。食環署今日（31日）宣布，由明日（2月1日）起，「專業核證制度」的適用範圍將擴大至普通食肆牌照申請，申請人可選擇沿用現有機制，即待食環署人員完成最後實地審查才發牌，或採用「專業核證制度」的方式申請正式牌照。
根據《食物業規例》（第132X章），任何擬經營食物業的人士，必須申領由食環署簽發的相關食物業牌照。食環署於去年3月引入「專業核證制度」作為申領正式牌照的額外選擇，率先應用於小食食肆及食物製造廠的牌照申請。在此制度下，食環署接納由認可人士或註冊結構工程師簽發的「符合規定證明書」及最終設計圖則，作為符合各項衞生規定的證明。署方會基於該些證明先發出牌照，然後才派員實地覆核審查，以確認處所符合全部衞生規定。經實地審查後，如發現有關文件的資料並不真確、具虛假或誤導成分，或所作的聲明失實，食環署會採取跟進行動，包括考慮提出檢控、取消已發出的牌照或把個案轉交有關部門再作跟進等。
食環署發言人指，「專業核證制度」明日起可應用於普通食肆、小食食肆和食物製造廠的正式牌照申請；如運作暢順和得到業界的支持，會考慮把這項措施進一步推展至其他食物業牌照。
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