日本受歷來最嚴重禽流感疫情影響，撲殺大量雞隻，自去年12月起蛋價持續飆升，更出現供應短缺。繼連鎖便利店7-11早前已停售溏心蛋並減少使用雞蛋做商品食材、Family Mart商品減用雞蛋後，北海道人氣手信「白之戀人」朱古力近日亦被迫減產，部分食店也停售溫泉蛋等餐點。
《日刊現代》網絡版報道，日本本季至今已有近1,500萬隻雞被撲殺，遠超2020年度的987萬隻；加上飼料漲價，導致雞蛋批發價格飆升。「JA全農雞蛋」周二公布的東京地區M號雞蛋每公斤價格335日圓(約19.4港元)，是前一年同期約1.86倍，持續處於30年來最高價格水平。
製造「白之戀人」的業者石屋製菓今年1月23日已在官網公告，受到2022年以來全球發生的禽流感疫情也在日本爆發影響，出現作為原料的雞蛋不足情況。聲明表示，包括他們主力商品「白之戀人」在內的部分產品，都使用雞蛋作為原料，由於已是難以維持過去產量的狀況，預料未來將會缺貨。石屋製菓除對顧客造成嚴重困擾致歉外，也表示將努力盡快恢復往日產量。
事實上，蛋雞因禽流感被大量撲殺加上飼料價格高漲，令雞蛋批發價格飆漲。大型雞蛋販售公司「JA全農雞蛋」2月21日公布的東京地區M號雞蛋每公斤價格335日圓（19.4港元），是去年同期約1.86倍。
日本專家指，由於雞蛋對商家而言難以替代，若缺蛋問題持續下去，中小型業者的生計恐難以維繫，如必須使用雞蛋的蛋糕店、小吃店等，不能肆意加價，在利潤減少下只能被逼關門。農林水產省官員指，缺蛋狀況可能至少持續到5月。
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