現代社會生活節奏快，都市人對飲食追求也趨於快速及新奇，速食食品如雨後春筍出現。近年不少飲食傳統老店相繼結業離場，如欲回味本地大廚的手藝，遠至新加坡及大馬地道美食，速食急速發展並非遙不可及。
出身新加坡的資深電視人蔡和平最近便將新加坡及大馬飲食以速食形式帶到香港，並會邀請食神梁文韜生產圍村菜、鹿鳴春的招牌菜宮保雞丁，都可從蔡和平的「秒妙」這招牌滿足大家味蕾。
這天蔡和平在其大宅招呼試食，上菜時一碟碟的沙嗲雞肉、沙嗲豬肉、麻辣雞、咖喱雞、牛筋腩、宮保雞丁、咸菜豬肚湯等，熱騰騰芬香撲鼻，似是即煮即食。蔡和平說:「這次搞速食菜，是看到港人家庭成員人口於將來越來越少，單身或是兩、三、四個，如他們想吃梅菜扣肉怎會大費周章去煮，時間更是港人分秒必爭。速食適合港人生活模式，速食市場不斷擴大，但同時需不斷提高質量及引入不同菜式，如我引入新馬美食，給市民更多選擇。即使本地很多老店結業，但他們出品給港人太多集體回憶，如韜哥圍村店、鹿鳴春宮保雞丁，都可將之變成速食菜包保留下來。」
新馬美食在新加坡生產，煮成後即時冷藏，以保食物的原汁原味，再運送到港。蔡和平說:「菜包沒有防腐劑，放在雪櫃可最遲兩星期食用，放在冰箱可存放一年。為了保持食物鮮食，不宜放在微波爐，宜放入沸水浸熱20分鐘，同時包裝上有QR可掃描音樂，有中、西音樂，可邊聽音樂邊等食物浸熱，當音樂戛然而止，也代表食物加熱完成。」
蔡和平在其大宅作客，樓高兩層獨立屋，地下一層放滿他在世界各地搜羅的古董，仿似如入了大觀園也得步步為營，因每件都價值不菲，一不小心碰撞破碎真的賠不起。蔡和平卻笑說:「無所謂，無事的!」他非常好客，走前送了兩件小禮物，及一本名為《開拓巨星舞台 蔡和平黃金50年》的書刊，物輕情義重，而那本書更勾起很多對巨星的回憶。
（點新聞特約記者陳惠芳報道）
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