港人開餐習慣大不同 筷子使用招式多達20種

港人識飲識食，戶戶送透過YouGov訪問超過1000位香港人，展開一項「港人開餐習慣調查」，發現受訪市民都有自己「識食梗係要咁食」的習慣。當中即使吃的習慣有相同或不同之處，大家用餐時常用餐具是一雙筷子，食遍天下美食。

7成港人慣用筷子

香港遍布中西美食，但調查發現港人最常用的餐具始終是筷子（74%），更遠超第二和第三名的匙羹（11%）及餐叉（9%）。皆因筷子就如港人一樣靈活變通，可以夾、挑、撥、捅、翻、撬等等。調查更揭露港人的常用筷子「招式」多達20種，除了常見的夾餸（85%）和扒飯（68%）等用法，更衍生了多種「新派」習慣，包括食蛋糕（37%）、食薯片（34%）、開樽裝啤酒蓋（17%）及食雞蛋仔（13%）等。

四大「新派」筷子習慣中，越年輕的受訪者越習慣用筷子食薯片，絕對是睇波、打機或煲劇時的一流食法。有此習慣的年輕人（18至24歲）高達46%，比55歲以上的老友記（25%）多近一倍；超過四成（41%）女性會用筷子食薯片，男性則只有26%。

雲吞麵及小籠包

港人常用美味，雲吞麵及小籠包一定榜上有名。最多受訪者習慣將醋等醬料直接倒進雲吞麵，撈勻再食（28%），確保每啖都保持同等滋味；而20%人習慣用湯匙盛起醬料，隨時可以調節比例，另有15%人習慣會將醬料先倒在碟仔上，「一點一浸」地蘸醋享用。

至於吃小籠包，佔一半港人（50%）習慣將小籠包整粒放進口直擊味蕾。緊隨其後的受訪者（47%）則會先戳穿外皮細品湯汁，再食小籠包的薄皮和肉餡。逾七成港人食小籠包時有蘸醋的習慣（72%），當中20%更會同加上薑絲。這看似習以為常的食法，背後是能讓美味昇華的傳統智慧。因為蘸醋可以為由豬皮煮成的皮凍解膩發揮「過冷河」的作用，為滾燙的小籠包稍稍降溫，再配上薑絲的食法更突岀湯汁和肉餡的鮮美。另外食小籠包每4個港人便有1個習慣「原汁原味」。

情有獨鐘太陽蛋？

太陽蛋是飯桌上「常岀現的食物」，早晨茶記甚至午飯都會吃，中、日、韓、泰等菜式總會見到蛋的「身影」。一碗白飯配上一隻脆邊荷包蛋，蛋汁與豉油流滲而下，因為熟飯的溫度而變成半生熟狀態，加上豉油微微減去雞蛋的腥味，又能發揮雞蛋的最大美味。港人食太陽蛋逾4成人會率先從蛋黃入手，當中越年輕的受訪者，越喜歡用筷子篤穿蛋黃，相反45歲以上的受訪者則會第一時間先啜蛋汁，率先享受蛋汁濃郁滑順的口感。而第二和第三名分別是先吃蛋白（24%），和攪碎整隻太陽蛋，與飯或麵撈勻再一次過吃（22%）。一隻太陽蛋能為港人每餐畫龍點睛，深得大家歡心。