食物環境衞生署食物安全中心今日（16日）公布最近完成的一項三文治微生物質素風險評估研究，全部100個樣本的致病菌（即沙門氏菌屬、李斯特菌和金黃葡萄球菌）均符合中心的微生物含量的食物安全準則，整體結果令人滿意。
食安中心從不同零售點收集了100個含高風險配料（雞蛋、芝士、火腿、新鮮蔬果等）的三文治樣本，根據《食品微生物含量指引》的訂明準則評估三文治樣本的微生物質素。研究結果顯示，全部樣本致病菌檢測均符合微生物含量的食物安全準則；只有1個滑蛋三文治樣本的總菌數偏高，可能是食物處理不當所致，但不影響食用安全。中心已向有關食物業處所提供衞生建議，要求處所採取改善措施，其後再從該處所採集跟進樣本化驗，總菌數結果令人滿意。
食安中心提醒巿民留意以下建議，以確保三文治食用安全：
- 購買三文治後應盡快食用；
- 應按包裝上指示貯存預先包裝的三文治，並在「此日期或之前食用」日期之前進食；
- 高危人士（包括孕婦、幼童、長者、免疫力弱人士及正接受抗生素治療或使用抗胃酸藥人士）不宜進食含有生的或未經徹底烹煮配料（包括未經徹底煮熟的滑蛋）的三文治。
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