食環署食物安全中心今日（29日）在Facebook專頁表示，雪藏肉出現變色有機會是「凍燒」現象，不影響食用安全。
食安中心在facebook發文提問，「點解塊雪藏肉啲色變咗，一撻撻變深色咗，仲結晒冰嘅。之前啲街坊話變壞咗，唔食得要成塊掉咗，係真唔係呀？」中心之後就解釋，應該是出現「凍燒」嘅跡象。如果消費者有需要的話，亦可以在煮食之前或之後去除「凍燒」的部分。
中心補充，有時儲存在冰箱的雪藏食物，如果包裝得不好，有些部位會變得乾韌、變色或者結滿冰晶。這種情況一般只會改變食物的品質，不會影響食物安全。
要預防食物出現「凍燒」情況，市民可以確保食物在冷藏前妥善包好，放入密實袋或者密實盒；如果選用密實袋，應先將多餘的空氣排出再封口；冷藏食物前，在包裝上標記食物名稱及食用限期；在製造商建議的儲存時間內使用冷藏食品。
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