本港踏入冬季，不少市民喜歡進食臘味。食安中心今日（22日）公布，從不同零售商抽取不同種類的臘味樣本，包括臘腸、膶腸、臘鴨及臘肉進行化學和營養成分測試，約140個有關臘味的時令食品樣本全部通過檢測。
食安中心發言人表示，臘味除含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，亞硝胺亦帶來潛在風險，加上部分臘味的鈉、糖和脂肪含量也較高，市民須注意均衡飲食，不宜過量進食臘味；嬰兒較易出現亞硝酸鹽中毒，所以不宜食用臘味，小孩也不宜多吃。此外，世衞下的國際癌症研究機構已將加工肉類歸類為「令人類致癌」，市民應避免進食過量加工肉類，以減低患大腸癌的風險。
食安中心發言人呼籲，業界應遵守有關法例規定，依從優良製造規範，適當地使用法例準許的食物添加劑；零售商應向可靠的供應商採購食物，並遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄，以便在有需要時追查食物來源。
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