根據政府統計處，去年第四季食肆總收益價值臨時估計僅195億元，按年跌25.1%，其中中式餐館更大跌35.4%，而全年食肆總收益價值臨時估計得794億元，按年挫29.4%，為有紀錄以來最大跌幅年度。正所謂禍不單行，政府延長防疫措施兩周至年初六，市民被迫留家過年，令飲食業更雪上加霜，行內惟有靠最後一根救命稻草──盆菜外賣，冀可賺番多少，讓員工先捱過新年。不過有業界直言疫下生意難做，過年後將湧現食肆排隊倒閉潮，涉及總數的25%，即每四間執一間。
今個農曆年，除了傳統的新界圍村盆菜供應商外，上至酒樓、私房菜、火鍋店、五星級酒店米芝蓮食府，下至茶餐廳、連鎖快餐店都紛紛搶攻外賣盆菜市場。不過，圍村師傅主理以正宗作招徠的團圓負責人指，盆菜市場競爭激烈主因製作門檻底，大批外行人入行爭食，導致市場失衡。
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，政府延長二人限聚令和食肆禁晚市堂食至農曆年初六，在政府抗疫基金4.0本月底援助派發完後，酒樓食肆將無以為繼，估計將有3,000間食肆在農曆年過後結業，佔全港食肆25%，涉及員工約3萬人。
他解釋，2月農曆新年和西方情人節剛好受防疫措施影響，酒樓不能做晚市堂食，意味喪失團年飯和春茗生意，打擊至大；酒店西式餐廳則損失情人節黃金檔期的一天生意，損失同樣嚴重。
至於食肆一窩蜂去做新春盆菜外賣，黃家和形容根本幫補不到多少，以酒樓為例，盆菜一般售800至1,000元，就算售100盆也不過約10萬元，連交租也不夠。他認為新春盆菜頂多是賺些少來幫補支薪，對老闆無幫助。
九龍城台式餐廳「等等HEA」老闆曾景嵐估計，以一般售價幾百元至二千幾元的盆菜，利潤估計約10%，慨嘆盆菜競爭大利潤少。本身經營火鍋放題的家嫂（Home Sister）發言人亦認為，賣盆菜能賺錢的食肆不多，更相信除連鎖集團大快活和太興能在這場世紀疫情頂得住外，其他食肆都無一倖免！
200間食肆推盆菜分杯羹
盆菜到會專門店盆滿缽滿負責人鄧以鋒則認為，政府防疫措施延長到農曆新年過後，新春盆菜外賣肯定有得做，雖有不少外行食肆加入競爭，但估計都會有得賺。惟他憂慮，市場上突然彈出百幾二百間食肆爭做盆菜，連車仔麵都做，他笑言，「新手做到100盆已經賺到啲錢，佢哋賺到1蚊得1蚊，賺到100蚊會好開心也唔定！」不過，他估計過年後，不單止食肆會排隊關門，其他行業也一樣難逃劫數，「家陣做食肆要睇邊個手瓜夠硬，頂到半年嘅話，前景可能會好唔同。」他指盆滿缽滿一直有做圍村的婚宴，入伙等盆菜到會，但限聚令下，這類訂單已較以往少許多。
稻苗學會會長、叙福樓主席兼行政總裁黃傑龍坦言，連火鍋店也「踩過界」推出麻辣口味盆菜，可見市場為求生計已想盡辦法；但盆菜售價多為300至800元不等，實際利潤只是有限。
盆菜競爭大 電商助突圍
晚市續禁堂食，外賣盆菜頓成各大食肆兵家必爭之地，亦為電子商務公司帶來機遇，協助食肆變陣網上賣盆菜擴闊客源，COLORS LINK就是其中一間搭上「順風車」的電商。據該公司負責人Jeffy羅表示，公司除會聯絡HKTVmall等本地網購平台上架客戶的盆菜外，更開設自家的網上百貨平台「小市集」，助預算有限的商戶推廣。公司更一條龍為食肆度身訂造營銷策略，「寫文、影相推廣，甚至聯絡貨車運送我哋都一手包辦。仲會構思適合唔同人數食嘅盆菜套餐，設置早鳥價吸客。」
便利店可買更貼地
針對部分年紀較大的消費者可能不太熟習網購，為令購買方式更貼地，COLORS LINK特意與OK便利店合作，只要顧客挑選好心儀的盆菜套餐並付款，只需掃描QR !
career 配送。
除幫助食肆變陣網上賣盆菜，COLORS LINK趁新春將至亦協助本地花農拓銷路抗疫境，客戶更包括「蘭花大王」千葉園。除聯絡網購平台舉辦網上花市，COLORS LINK更攜手商場開設商場花市。相比網上花市，Jeffy指市民更愛去商場買花，「商場比起花墟會行得舒服啲。我哋會瞄準較高消費能力嘅客人，年花會配套盆景，客人唔使再花心思買其他裝飾品。」
收藏
取消收藏
分享
