本港新冠疫情持續，不少市民多選擇在家煮食，少不免會用到各種調味料、乾香料。近日，消委會檢測市面20款預先包裝胡椒乾香料，發現有2款驗出黃曲霉毒素、1款驗出赭曲霉毒素A、1款驗出黃曲霉毒素及赭曲霉毒素A。據了解，黃曲霉毒素被列為第1組物質，會令人類致癌，亦會透過胎盤而影響胎兒，導致幼兒發育不健全。
消委會表示，黃曲霉毒素主要分為黃曲霉毒素B1、B2、G1和G2。當中以具致癌性和基因毒性的黃曲霉毒素B1的毒性最高。黃曲霉毒素會污染食用植物，常見於天氣炎熱和潮濕的地方。
據了解，由於黃曲霉毒素是致癌物質，聯合國食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）雖沒有為黃曲霉毒素訂定健康參考值，但建議應將黃曲霉毒素的攝入量降至盡可能低的水平。而且一般煮食過程和烹調溫度難以去除黃曲霉毒素，因此食材應避免黃曲霉毒素的產生。
消委會建議，市民選購時應查看包裝上的產品描述，並留意保質期和食用期限，不要購買有發霉或包裝已破損的產品。此外，購買香料的包裝應密封好，避免暴曬或放置在潮濕的地方，如食用量不大，以購買小包裝為佳。
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