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100種味道|「江湖氣」重慶火鍋 絕對不能錯過的麻辣鮮香

重慶火鍋,是中國美食地圖上不可忽視的存在。在重慶人眼裏,火鍋起源於碼頭文化,鐵鍋中盛湯,輔以海椒、花椒,待鍋中沸騰,夾着一片毛肚「七上八下」,就能令男女老少欲罷不能。

重慶人愛吃火鍋,亦和當地氣候有關,盆地地形使得這裏冬天格外潮濕,所以人們用辣來驅走體內的寒氣。可以說,火鍋對重慶人而言,已經從一種菜式,變成了生活的必需品。重慶火鍋辛辣而入味,厚重熱烈卻不缺靈氣。除了美食這個屬性,火鍋已成為重慶文化和精神的象徵。今期《100種味道》走進重慶這座充滿江湖氣息的城市,帶你領略重慶火鍋的麻辣鮮香。

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