作為全世界野生菌菇資源最豐富的地區之一，雲南因其特殊的地理氣候環境和土壤，培育了一方獨有的山珍美饌。只要有雨水的滋潤，松茸、羊肚、雞樅、牛肝、青頭、谷熟、雞油……各色菌菇就會在林間蔭下破土而出。在5個月的漫長雨季中，「彩雲之南」的土地上，每天都演繹着從採摘到餐桌的故事。不過，每年都有因食用野生菌而中毒的新聞報道，因此在採摘和食用過程中也需要注意食品安全問題。只不過仍有部分大膽的老饕，甘心冒極大的風險一嚐野菌菇的鮮美。本期《100種味道》請來大廚，讓你見識一下可令含毒菌種「見手青」消除毒性的烹飪方法。
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