深圳「粵菜師傅」工程成效顯著　扶持約300港澳人員在深就業創業

為推動「粵菜師傅」工程高端化、國際化發展，傳承和弘揚中華餐飲文化，「粵菜師傅·味和中西」線上廚藝交流活動昨日（19日）在深圳鵬城技師學院僑城校區舉行。點新聞記者獲悉，自2019年「粵菜師傅」工程實施以來，深圳已開展「粵菜師傅」培訓2.2萬人次，培養高級烹飪人才近5000名，通過實施「港澳青年就業創業計劃」，扶持約300名港澳人員在深圳餐飲行業就業創業。

此次活動由深圳市人力資源和社會保障局、鵬城技師學院聯合西班牙王國廣東（粵港澳）同鄉總會等共同舉辦，設置西班牙馬德里和中國深圳兩個會場，分別由西班牙王國廣東（粵港澳）同鄉總會組織10名中西餐廚師，深圳鵬城技師學院組織本校烹飪專業10名師生，在各自會場進行廚藝展示，連線交流比拚廚藝。

深圳會場鵬城技師學院師生製作雙色龍蝦球、紅燒光明乳鴿、脆皮炸仔雞、南澳海膽炒飯等經典粵菜粵點，馬德里會場由西班牙廚師製作薑蔥地中海大紅蝦配脆面、豉汁鮮尤配西班牙墨魚汁飯、西班牙特色馬鈴薯雞蛋餅等經典菜式。

藉助視頻連線，雙方會場的選手們熱烈探討技藝、交流活動感受。大家紛紛表示，這種中西碰撞的交流方式既能提升廚藝水平，又能激發創作靈感，希望更多的人能夠愛上廣東味。深圳鵬城技師學院校長劉穎表示，學校將以活動為契機，進一步開展海外交流合作，提高人才培養質量。

深圳自2019年「粵菜師傅」工程實施以來，在人才鏈方面，推動技工院校與烹飪協會、餐飲企業等50多家單位成立「粵菜師傅」人才培養聯盟，加快建設深圳國際烹飪學院，設立40家「粵菜師傅」培訓基地和大師工作室，聯合國內各大菜系25位頂級烹飪大師開展交流活動。實施「港澳青年就業創業計劃」，扶持約300名港澳人員在深圳餐飲行業就業創業。

（點新聞記者郭若溪報道）