椰汁年糕　人氣「糕」企

農曆新年將至，疫情雖反覆但仍無阻市民辦年貨，香港傳統小店的賀年食品人氣依舊，位於土瓜灣鷹揚街的卓越潮記餅家，在區內扎根逾30年，每逢過年前都會推出賀年食品，包括招牌鹹蛋散、豆沙角、花生酥，以及只在年尾幾天才特別限量發售的椰汁年糕，因其絕無添加任何防腐劑，加上全人手製，物以罕為貴，吸引不少街坊年年幫襯捧場。

餅家老闆娘劉太指，椰汁年糕一年只賣四天，通常由年廿七賣到年三十晚，「因為我哋堅持唔落任何防腐劑，不留過夜，每日即做即蒸，大概只做50底，賣完就無嘞！」劉太又指，椰汁年糕不算大眾口味，但仍有一班捧場客。至於過年最好賣的，就要數傳統的黃糖年糕，每日售約70底。

劉太坦言，疫情暫未有影響生意，因大部分都是做熟客，他們過時過節都會買很多賀年食品，採訪當日就有客人一次過訂了10底黃糖年糕自取。不過，除常用的麵粉沒有加價，其他配料如椰漿、油鹽等來貨價都提高了，但劉太指不會將成本轉嫁給客人，且餅家多年來亦沒加價，「無所謂啦！都是街坊。」適逢一對情侶跨區來幫襯，「我買過幾次，佢哋嘅笑口棗同角仔都好好食，今日特登趁過年前再嚟入貨。」劉太直言不想太出名，「太出名好多客嚟都招呼唔到，手只係得兩隻。」劉太請記者吃了一粒笑口棗，果然外酥內軟，完全沒有油膩感，問她有什麼製作秘訣，「沒有啦，好多舖頭都識做，不過人人手勢力度唔同，味道都各有特色。」

只賣招牌貨 唔搞新意思

另一間深水埗老字號坤記糕品則是區內的「名牌」，數年來獲得米芝蓮街頭小食的榮譽，招牌的砵仔糕、白糖糕、芝麻糕全以新鮮米漿製成，無添加任何防腐劑，加上全人手製，吸引很多遊客及本地人特地幫襯。老闆傅先生特意提醒賀年食品如年糕、蘿蔔糕儲放雪櫃便可保存耐一點。

坤記糕品多年來只賣數款招牌貨，沒有仿效其他食店加入新元素，相反堅持小店傳統做好目前的糕品，而且幾年來也沒有加價，即使疫情來襲令生意稍微有影響，傅先生坦言沒什麼好擔心，「可能因為限聚令少咗人行街，不過影響不算太大，我唔擔心，順其自然啦！」