易點ESG｜從吞嚥之痛到共餐之暖：香港「軟心膳」如何用美味守護長者福祉？ - ESG

【點新聞報道】在香港，許多長者正默默承受着吞嚥困難的困擾：一頓原本溫馨的家庭聚餐，他們面前卻只能擺放着打碎成糊狀的食物。這不僅僅是讓飲食從日常享受變成了負擔，更讓他們與家人同桌共餐、共享天倫的溫暖時刻，變得遙不可及。美心集團聯合社會各界推出的「軟心膳」，正是對這一民生痛點的溫暖回應。它提供兼顧安全與美味的軟餐，不僅切實解決了長者的進食難題，讓他們重拾飲食的尊嚴與樂趣，更以企業的實際行動，支持着聯合國可持續發展目標中「確保健康生活，促進各年齡段福祉」的願景。

美心集團聯合社會各界推出的「軟心膳」，切實解決了長者的進食難題，讓他們重拾飲食的尊嚴與樂趣。

香港長者「食」之困境：被忽視的吞嚥障礙

香港人口老齡化進程中，吞嚥障礙帶來的飲食問題日益突出。香港大學教育學院吞嚥研究所的數據顯示，約六成安老院舍長者存在不同程度的吞嚥困難，需進食特別處理的食物。而在傳統照護中，碎餐或糊餐雖能降低嗆咳風險，卻因形態破壞導致長者進食意願下降。社聯同期開展的照顧者調查顯示，57%的個人照顧者及48.4%的院舍照顧者均反饋，食物賣相不佳直接影響患者食慾。這種飲食困境不僅引發營養不良等健康問題，更讓長者難以參與家庭共餐，加劇社交隔離。

如何讓吞嚥困難長者在安全進食的同時，也能重拾飲食的尊嚴與樂趣，成為香港社會亟待解決的民生問題，也直接關係到SDGs目標3所倡導的「確保及促進各年齡層健康生活與福祉」的實現。

美心「軟心膳」：重塑餐桌上的幸福

針對香港長者普遍面臨的吞嚥困難問題，美心集團聯合聖公會福利協會研發「軟心膳」，既是商業創新，更是踐行社會責任的ESG實踐。該產品嚴格遵循國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）第4級，通過質地與稠度的精準調配，降低嗆咳和肺炎風險，同時突破傳統碎餐局限——以特殊工藝還原蝦餃、燒賣等中式點心及香草雞錘飯等西式套餐的形態與風味，讓長者在安全進食的同時重拾飲食愉悅。

目前，「軟心膳」已在美心皇宮及指定快餐店提供堂食，並聯合香港中華煤氣、信和集團向近200間老人院舍捐贈15000份，既保障了飲食安全，更通過「同枱起筷」的場景重建，呼應SDGs目標3中「各年齡層健康福祉」的核心要求。

美心ESG實踐：構建全方位照護生態，共創社會福祉

美心集團此次「軟心膳」的推廣，遠不止於提供產品本身，更是一次系統性的ESG實踐，旨在構建一個全方位的長者照護生態系統，從而深刻影響香港社會，並與聯合國可持續發展目標（SDGs）目標3「良好健康與福祉」深度契合。其在社會責任（S）層面的投入，體現在多維度的合作與社區深耕中。

跨界合作：整合資源，擴大影響力

美心集團積極與各界夥伴攜手，形成合力。與香港社會服務聯會（社聯）的合作，確保了「軟心膳」的專業性和權威性。社聯不僅將荃灣美心皇宮認證為「照護食種子餐廳」，更提供了專業的指導和標準，推動照護食在餐飲行業的普及。信和集團的加入，則將照護食的推廣從餐飲場所延伸至社區。通過在旗下商場（如荃新天地、奧海城、屯門市廣場）設立免費吞嚥評估站和舉辦照護食展覽，信和集團為長者及其照顧者提供了便捷的諮詢和體驗平台。這種「商業+公益+社區」的合作模式，有效整合了社會資源，打破了信息壁壘，讓更多有需要的人群能夠接觸並受益於照護食。

社區深耕：提升可及性，促進社會共融

「軟心膳」的推廣，不僅僅停留在院舍層面，更全面深入社區，提升了長者獲取優質照護食的可及性。自2025年7月22日起，全線美心皇宮及15間指定美心快餐店開始提供「軟心膳」堂食服務，這使得長者及其家人無需特殊預約，便可在日常生活中享用安全美味的軟餐。這種便利性，對於那些希望與家人一同外出用餐，卻又擔心飲食安全的長者而言，無疑是巨大的福音。這種「同枱起筷」的場景，正是美心集團致力於促進社會共融，讓長者不再因飲食問題而感到被邊緣化的生動體現。

此外，美心還積極響應「香港開心購物節2025」，推出長者半價優惠，鼓勵長者走出家門，參與社交活動。這不僅是商業促銷，更是對長者積極生活方式的倡導，有助於緩解因吞嚥困難帶來的社交隔離感，提升長者的心理健康和生活滿意度，與SDGs目標3中「促進各年齡層健康生活與福祉」的理念高度契合。

持續創新：以人為本，滿足多元需求

美心集團並未滿足於「軟心膳」的初步成功，而是持續投入研發，以滿足長者日益多元化的需求。在收集了數百位吞嚥困難長者的反饋後，美心計劃短期內推出壽桃、盆菜等應節軟餐款式，並積極研製腸粉、山竹牛肉、奶皇包等新點心。這種以用戶需求為導向的持續創新，體現了美心集團對社會責任的長期承諾，也為香港社會應對老齡化挑戰提供了寶貴的經驗。這種對細節的關注和對長者需求的深刻理解，正是美心集團ESG實踐中「以人為本」的核心體現。

從一餐飯到一種範式：ESG實踐的社會價值

美心推廣「軟心膳」的核心意義，在於以企業能力填補社會需求缺口：通過跨界合作構建的照護生態，既為吞嚥困難長者提供有尊嚴的飲食選擇，更成為ESG框架下社會責任實踐的範本。這種將商業創新與民生痛點結合的模式，恰與SDGs目標3「各年齡層健康福祉」形成呼應。