新冠肺炎在香港肆虐一年，疫情反反覆覆，各行各業受到不同程度影響，其中餐飲業更是受到重創。在限聚令、禁堂食等辣招作用下，少了食客，生意難做，香港有成百上千家餐廳結業。貴州菜館「碗碗香」在銅鑼灣的總店也在今年8月終於頂不住，成為「結業大軍」中的一員，現在僅剩一間在灣仔的分店苦苦支撐。老闆娘郭阿姨接受點新聞記者採訪時表示，無論如何都想堅持下去，「家鄉味道的餐館關一間少一間，為了讓漂在香港的貴州人吃上地道的貴州菜，我要堅持下去，我相信會好起來的。」
二十多年前，因為喜歡香港這座城市，郭阿姨帶着女兒從貴陽來到香港定居。女兒畢業後，在貴陽時就開過餐飲店的郭阿姨重操舊業，在深水埗開了一家餐館，開始自己在香港的第一次創業。然而當時因找不到師傅，所有事都要自己來，實在難以支撐，只能關了鋪頭。「當時的積蓄都虧在那個店裏了，後來又再打工攢了本錢，再加上有支持我的老鄉，幾年前我們就在銅鑼灣開了新的小店。」
郭阿姨說，銅鑼灣店開業後生意非常好，天天排隊。「因為我們主打地道貴州菜，米粉都是專門從貴州運過來的。湯也是天天熬製，絕不加味精。」開業三年多，前幾年都有盈利，郭阿姨和股東們想將家鄉的美食發揚出去，所以曾規劃開5間分店，去年5月簽下了灣仔的鋪面。然而，「去年6月開始，受黑暴影響，生意就不太行了，特別銅鑼灣是『重災區』。」之後遇到新冠疫情，更是雪上加霜。「暴疫」雙重夾擊，營業額從50萬跌到幾萬塊，再跌到幾千，「一年下來，虧了一百多萬。」
然而，疫情期間，銅鑼灣鋪租一分未降，小店連月虧損，實在維持不下去，今年8月無奈結業。銅鑼灣總店寄託了郭阿姨很多心血，提及結業，她一度哽咽。「其他有些店鋪有降租，我們沒有。最後是貸款把那邊窟窿填上結算清，現在只剩下這間灣仔小店。」
當被問及有沒有想過徹底關停店面歇一歇，郭阿姨說第一波疫情時曾考慮過，當時每天收入一千元上下，「真的很恐怖。」但股東們鼓勵繼續做下去，甚至注資共渡時艱。靠股東們支持，還有政府一些補助，郭阿姨咬牙堅持下來，「最重要的理由是，為了讓從家鄉過來讀大學、工作生活的小夥伴們，吃上地道的貴州菜，我是這樣堅持下來的。」
「這些小朋友們來香港，想念家鄉味道，想吃這些東西。疫情下又回不去過年，我就跟他們說，過年就來這吃，阿姨少收一點也可以，免費也可以，大家在這就像家一樣。」郭阿姨說道這，忍不住紅了眼眶。她說，看到很多川菜館、湘菜館的同行都頂不住關了門，就覺得很可惜，「像我們這種小飲食企業關掉後，以後不知道還會不會再開，慢慢這些菜系的地道美食就少了。」
飲食是文化交流的一部分。郭阿姨提到，曾有一個20幾歲的港人食客，因為太喜歡吃貴州菜，就在郭阿姨的建議下，在高鐵開通後去貴州來了一趟美食之旅。「他回香港後專門來找我，說在貴陽吃了很多好吃的，很開心在香港也能吃到地道的貴州菜。」
郭阿姨曾計劃在中環和銅鑼灣開私房菜館，原本店鋪都已找好並給了定金，最後因為疫情都沒有開成。「暫時不會想了，起碼灣仔這間小店要先生存下去。我都不敢想有利潤，能堅持下來的話，也要付租金、還貸款，這幾年應該都是還債。」
「現在最重要的是疫情趕快過去，大家重新來過，重新走向好的地方，加油努力！」郭阿姨堅定地說。
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