【點新聞報道】他來自瑞士，出身餐飲與烈酒世家，卻在20歲時決定到亞洲生活，並最終選擇了廣州，從此開啟人生新篇章。
Bastien Ciocca（肖博添）是廣州著名酒吧「廟前冰室」（Hope & Sesame）的兩位共同創辦人之一。這間酒吧不僅是中國雞尾酒界的標桿，更連續多年入選「亞洲50最佳酒吧」榜單，甚至在2025年「世界50最佳酒吧」榜單位列第29名，早已成為廣州頂流打卡地。這一切的起點，只是一次老同學的相聚，和一杯久別重逢的咖啡。
十數年前，Bastien在瑞士的酒店學校認識了來自香港的Andrew Ho（何膺惠）。畢業後，兩人各奔東西，原以為再難相見。出乎意料的是幾年後，兩人竟然分別到了廣州的兩家酒店工作，並在某一日重逢了。於是他們相約「喝杯咖啡、聊一聊」，結果聊着聊着，兩人乾脆決定放棄當時的工作，一起開一間酒吧。
有趣的是，這間酒吧最初差點被命名為「芝麻開門」（Open Sesame）。Bastien表示這一靈感來自阿里巴巴的故事，他希望酒吧內部的陳設能夠令人回想起故事中藏滿寶藏的洞穴。但就在開業前一周，團隊中有人吐槽：「這名字好蹩腳啊。」於是經過討論，他們將英文名改為「Hope & Sesame」，中文名則為「廟前冰室」——兩個名字並不相關，卻也各自精彩。
Bastien的故事中不但有創業，還有愛情。他與來自中國的妻子是在馬來西亞認識的；兩人各自從瑞士飛到亞洲，卻在同一時間、同一座城市相遇，一個月後就開始了浪漫關係。如今，他們已經攜手超過15年。Bastien當時對她說：「我們去中國待一年吧。」這一待就是12年。
從一開始的小團隊到現在百人的規模，Bastien坦言：「很多事我們不能再自己做了，必須學會委派、扮演不同角色。」而現在他與Andrew思考的，是如何把廣東本土的酒吧文化傳播到更遠的地方。Bastien經常在中國各大城市舉辦大師班，培訓調酒師。「看到大家用我分享的知識去實踐，比賺錢更有意義。」
談到廣州，Bastien說：「廣州可能不是最『性感』的城市。但一旦習慣了這座城市的節奏，它會變得非常好。」他觀察到，廣州人能在「鬆弛」與「高效」之間取得平衡。有些地方太慢，人們待久了想快些；有些地方太快，人們想慢下來卻做不到。而廣州，兩頭都吃得到：既能快節奏，又能有傳統的悠閒。
在Bastien看來，更重要的是廣州人對飲食有着極深的理解、熱愛與好奇。「我以前只知道粵菜館，但沒有真正理解他們對美食的熱愛有多深。」Bastien表示這一文化讓廣州在商業方面也頗有門路，即使做小眾的生意，依然能找到一群客戶。「可以更大膽一點，不需要太擔心。只要做得夠好，酒香不怕巷子深。」
相關閱讀：
我不是老外EP28｜從「只知道成龍」到扎根中國！烏克蘭「悟空」：我是會講閩南話的廈門人
收藏
取消收藏
分享
