冬菇切絲、打散蛋液、勾芡、最後撒上芫荽，整個過程行雲流水，一碗正宗的酸辣湯就出爐了。這裏不是中國小巷裏的某個小吃攤，而是日本東京的一家名叫Wild Monkey的居酒屋。不同於日本傳統的居酒屋，除了常見的日式清酒和洋酒，這裏也能看到中國白酒的身影。菜品更是不拘於某一種菜系，匯集中國天南地北的人氣小吃，如酸辣湯、烤羊肉串、涼皮、麻辣燙等。
老闆兼主廚是一對中日夫婦。「這家店是他（大原秀夫）的夢想」，來自青島的妻子絢麗告訴記者。自從親身到中國品嘗過地道的「中國味」後，丈夫大原秀夫就徹底被中國菜所征服，後來便萌生出了開店的想法，讓更多日本民眾愛上中華飲食文化。
「在日本，很多中餐廳都會為了迎合日本食客的口味，對菜品做一些本土化的改良。」在大原秀夫看來，這是「假的中華料理」。他務求要將最正宗的中國風味帶給日本食客，讓「真的中國料理」在日本落地生根。他的手藝也得到了中國客人的肯定，這讓大原秀夫懸着的心沉了下來。
除了日本本地的客人，居酒屋吸引了很多身居異鄉的中國客人前來幫襯。「中國人點羊肉串一般會點很多串，五串十串的一起叫，吃很多，而且很享受。」這樣的中式點菜，不僅讓大原秀夫感嘆於文化差異，也讓旁觀的日本客人大開眼界，「這就是中國的點菜方式麼？」
大原秀夫告訴記者，他希望更多的日本人可以了解到「中國味」，也希望能讓在異鄉漂泊的中國人品嘗到家鄉的味道。「在中國時，很多中國人對我施以援手，現在為了答謝回報他們，我也要多多關照旅居日本的中國人，讓他們更加有精神更加開朗。」
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