【點新聞報道】為進一步推動「惜食」文化，鼓勵大眾實踐零浪費飲食，美心集團（美心）今日（25日）正式啟動「惜食新篇章」計劃，旨在透過出版、教育培育及餐飲推廣三大方向將可持續理念延伸至日常生活。環境及生態局副局長黃淑嫻、香港中文大學物理系客席教授梁榮武等嘉賓出席啟動禮。黃淑嫻致辭時說，本港廚餘棄置量由2021年每日3437公噸持續降至2024年約3000公噸，下降約437公噸，這一成果有賴於各界的積極配合。
據介紹，計劃內容包括推出全新STEM主題兒童繪本及零浪費食譜電子書、與本地大專院校合作開展「你真惜食！創意料理培育計劃」，以及於旗下餐廳陸續推出「你真惜食！」得獎菜式，從教育、創意到實踐，多角度深化公眾對惜食及源頭減廢的認識。兩本新書將於香港書展推出，電子書亦將上載至線上平台供公眾免費下載。
黃淑嫻致辭時表示，政府透過多項計劃和活動推廣「惜食、減廢」文化，教育公眾改變飲食習慣，同時完善社區廚餘回收網絡，轉廢為能。本港廚餘棄置量由2021年每日3437公噸持續下降至2024年約3000公噸，下降約437公噸，整體減幅達12.7%，當中家居廚餘的棄置量更大幅減少約15%。
黃淑嫻指出，根本解決廚餘問題的關鍵在於全民積極實踐「惜食」文化，她呼籲市民從「買得精、煮得巧、吃得光」着手，並參考將發布的新書食譜，善用食材所有部分，以及繼續支持政府的惜食減廢、廚餘回收工作，攜手邁向「零廢堆填」的目標。
啟動禮上，黃淑嫻與梁榮武頒發本年度創意料理大募集專業組及公開組的各個獎項，以表彰各個善用剩餘食材、展現創意及零浪費理念的優秀作品。資深STEM教育專家鄧文瀚亦詳細介紹全新兒童繪本，期望在宣傳廚餘處理及循環經濟等概念的同時，培養孩子對飲食、科學與環保的多元理解。
（點新聞記者梁譯尹報道）
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