中泰連連看｜泰奶為何格外甜？港奶曾是富人專享？兩杯經典茶飲藏着跨洋文化故事
【點新聞報道】泰式奶茶有着標誌性的鮮橘色，入口甜濃綿密，夾雜獨特的異國香料香氣。泰奶雖然被譽為泰國的「國民飲品」，但它卻不是泰國自古傳承的茶飲，而是潮州人下南洋、二戰後跨國商貿，以及食品工業發展等多個背景共同催生的產物。
19世紀，潮州等地的華人移民將飲茶習慣帶入泰國，二戰後，泰國以進口的錫蘭紅茶為泰奶基底。而早年泰國氣候炎熱且冷鏈技術不足，不易保存新鮮牛奶，加上雀巢等西方企業將罐裝煉乳引入泰國，於是當地人便將煉乳和糖加入濃茶中，形成早期熱飲的雛形。直到泰國有了冰廠後，原本的熱茶才逐漸演變為加入冰塊、煉乳和淡奶的冰茶。為了增加層次，人們也常在茶葉中加入八角、肉桂、香草等香料調味。
至於泰奶那亮眼的橘色，源於早期在茶葉加工時額外添加了食用色素，以提高辨識度。隨着近年泰國推動健康倡議，不少連鎖品牌正推廣減糖和無色素版本的泰奶。
港式奶茶則在2014年被列入香港非物質文化遺產名錄，是最能代表香港精神的平民飲品。19世紀中葉，英國人將下午茶文化帶入香港，當時的下午茶僅限達官貴人享用。二戰後香港人口激增，為了滿足基層工人對提神和補充熱量的需求，華人廚師對英式奶茶進行了改良，調製出混合茶底，用淡奶取代鮮奶，再經過「撞茶」與棉紗網過濾的工藝，煉造出回甘帶苦、提神力強的現代港奶。
兩杯街頭隨處可見的飲品，背後藏着跨越海洋的移民足跡、貿易往來與文化交融。細細品嘗時，入口的不僅是奶香與茶韻，更是一段段跨越地域與時光的人文故事。
（拍攝：渠艾拉，剪輯：華安，文字：安妍）
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