文/興銀
剛過去的周末，香港盛事連連。中環海濱舉行的香港美酒佳餚巡禮、啟德體育園大型演唱會，加上濃厚節慶的氛圍，市面人氣鼎盛。剛過去的周五至周日（10月31日至11月1日），訪港旅客人次共約60萬，較去年同期增加34%，其中內地旅客佔約47萬。剛閉幕的香港美酒佳餚巡禮，吸引超過17.1萬人次入場，按年上升超過5%，生意額按年上升約8%。連場活動亦帶動酒吧業整體生意額在過去兩個周末，按年上升三至五成。
為延續香港美酒佳餚巡禮的熱度，旅發局乘勢推出「香港美食月」，整個11月份聯合全港超過400間餐廳、酒吧及餐飲商舖，推出限定美食及餐飲優惠，吸引市民和旅客深入各區尋味。筆者認為，這是吸引市民和旅客消費的務實舉措，亦是擦亮香港「美食之都」的必要之舉，有助實現丁財兩旺。
整個11月「香港美食月」，逾200間餐廳推出期間限定午市及晚市菜單，指定菜單更有最低七折優惠，參與陣容包括米芝蓮（米其林）食府。更重要的是，活動串連100間餐廳及酒吧推出「香港宵夜地圖」，晚上9時後限定優惠，部分位於旅遊熱點的參與餐廳，會延長營業時間至午夜及凌晨。旅客在港遊玩盡興後，還可以在晚上體驗香港的美食宵夜，有助吸引旅客留港過夜。
想讓旅客留港過夜消費，離不開「吃喝玩樂」。「香港美食月」呈獻五大主題餐飲體驗，由星級餐饗、地區美食、特色酒飲，到晚上9時後的地道宵夜，輕鬆解鎖「只在香港」的不同滋味。此外，為延續熱度，「香港美酒佳餚巡禮」參加者亦可憑場內派發的「香港美食月尊享優惠卡」，額外專享城中超過250項禮遇，可謂誠意滿滿。
緊抓「香港美食月」的契機，是推動本地消費與吸引旅客、實現丁財兩旺的絕佳策略。不過，要想將「香港美食月」的影響力發揮到極致，還需要牢牢抓住遊客的味蕾，增加他們的消費意願。一方面，可以考慮推出互動版「美食地圖」，整合全港參與商戶的優惠、實時排隊情況及食客評價，並提供AR導航，方便遊客找尋美食。香港有很多吸引市民遊客打卡的小店，但大都藏在街頭巷尾，如果能在地圖上精準顯示位置和附近的美食優惠，有助提升旅客的尋味體驗。
把遊客吸引過來之後，如何更好地留住遊客、讓他們願意多次來港？可以透過「香港美食月尊享優惠卡」推出消費儲分計劃，一方面讓遊客有品嘗美食加消費儲分的獲得感，另一方面在未來的節慶期間（如聖誕節、農曆新年）可以進行精準的二次營銷。
發揮「香港美食月」的影響力，就要想方設法打造「非吃不可」的獨特性。舉例來說，可以攜手米芝蓮星級餐廳、隱世老字號以及新晉網紅餐廳，推出僅在美食月供應的「限定聯名菜單」或「復刻經典港式名菜」，創造「錯過不再有」的稀缺感。結合「香港宵夜地圖」與「香港雞尾酒節」，本地酒吧可與街頭文化結合炮製出具香港故事的特色雞尾酒，讓深宵與在地文化聯動。
此外，還要增加沉浸式美食文化體驗，吸引高消費力的文旅愛好者。可以考慮舉辦大師級烹飪工作坊（如絲襪奶茶沖泡體驗、手作點心班）、酒品盲測大賽，或者結合香港電影主題的「電影與美食對話」晚宴，提升「香港美食月」的文化內涵。
香港的美食不僅體現在高端餐館，還藏在市井街巷。中環、尖沙咀、銅鑼灣等核心商圈，可推出「憑餐飲消費單據享零售折扣」或「購物滿額送美食月現金券」活動，讓旅客在品嘗美食的同時，順便帶動服飾包包、化妝品及伴手禮的消費。除了核心商圈之外，可將「香港美食月」延伸至深水埗（地道小吃）、九龍城（東南亞菜與懷舊老店）等特色社區，舉辦期間限定的「深夜食堂」或「避風塘美食節」，延長夜間的營業時間，讓市井街巷的小店也能分享美食月帶來的人氣，用人氣匯聚財氣。
「香港美食月」要想精準營銷，就要善用社交媒體與網紅效應。舉例來說，可在小紅書、Instagram（IG）、TikTok等平台發起「香港美食月指南」或「香港尋味記」挑戰賽，邀請海內外知名美食博主或KOL前來探店尋味，利用短視頻和直播精準推給有旅遊意向的群體，提供更多誘因讓海內外遊客來港尋味消費。
在增加旅客的旅遊意慾之後，可以考慮推出聯名「美食旅遊套票」，與航空公司、高鐵及旅行社合作，將「香港美食月」的優惠券、星級餐廳預約券與機票或酒店住宿捆綁銷售，吸引大灣區及海外遊客「為了美食專程來港」，用美食匯聚人氣和財氣，進一步擦亮香港「美食之都」的金字招牌！
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