【點新聞報道】為弘揚與傳承中華優秀餐飲文化、促進兩地廚藝深度交流，大灣區共同家園青年公益基金再度夥拍VTC中華廚藝學院，連續第三年舉辦「中華飲食文化培訓計劃」。繼順德篇及潮汕篇後，今年的計劃以「川菜」為主題，於8月上旬率領30名師生遠赴四川成都，展開為期8日的培訓之旅，由多位資深導師親自傳授正宗川菜絕學。
巧思設計菜單 完美演繹川菜「一菜一格、百菜百味」
為展現學生的學藝成果，主辦單位於10月9日舉行結業禮暨晚宴，由學生親自設計菜單及獻技，呈獻多道經典川菜佳餚。晚宴獲多位嘉賓蒞臨出席，共同見證學生的技藝，體驗川菜的獨特魅力。
四川菜作為中國四大菜系之一，特色在於麻、辣、鮮、香，味型千變萬化，擁有24種經典口味。晚宴上，學生將成都培訓之旅的所學融會貫通，精心編排出一頓具傳統底蘊與現代美感的珍饈佳餚。晚宴以風味紛陳的川式前菜—「怪味雞絲」、「酸辣萵筍絲」及「陳皮牛肉」揭開序幕；湯品「雞豆花」則展現了「吃雞不見雞，高湯勝清泉」的頂級功夫與清雅韻味；隨後呈上的「傳統四川滷肉」，完美詮釋了「三分滷、七分燜」的精髓。熱葷環節更是各具特色，包括「乾燒龍躉球」、「糯米樟茶鴨」、「麻婆豆腐鵝肝粒伴炸饅頭」，以及湯清如水、鮮味醇厚的經典功夫菜「開水白菜」與地道「紅油抄手」。饗宴最後以經典甜品「大米涼糕」及手作「紅糖糍粑」作結，為晚宴劃上完美的句號。
各界大力支持培訓計劃 深化交流推動技藝永續傳承
民政及青年事務局副局長梁宏正表示，政府近日發布了香港首個五年規劃及2026年施政報告，對青年發展非常重視，並將會提供更多發展空間給予年青人成長成材。希望青年人能把握機遇，積極參與社會事務及各種不同的活動，擴闊視野。正如大灣區共同家園青年公益基金與中華廚藝學院今次舉辦的中華飲食交流計劃—四川篇，讓學生於成都學習正宗川菜，實屬難得的體驗。今日的結業晚宴正是學生們成長之路的一個高光時刻，憑藉學生們的能力及努力，定能將在四川所學，成功呈現出來。
學生深度探索川菜文化和風味特色 收穫良多
中華廚藝學院中華廚藝文憑（QF 級別3）二年級學生韋世濠和何致晴參與培訓計劃後，均認為受益匪淺。韋世濠表示：「這次有幸走訪四川成都，深入學習關於川菜的知識和文化，見識川菜的獨特魅力，其實不止一款辣味，而是有24種味型。」何致晴分享：「川菜的調味比粵菜更多變化，學習初期較難掌握準確分量，需要仔細觀察師傅的做法，再經過一段時間的練習，才可以烹調出近似的味道。」
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