【點新聞報道】「泡菜是刻在韓國人日常生活裏的文化基因」——這句在韓國國內外流傳甚廣的說法，如今正遭遇現實的挑戰。據韓聯社9日報道，韓國研究機構最新分析顯示，近15年來韓國人的泡菜食用量大幅下降，不僅越來越多人徹底遠離這道傳統食品，吃泡菜的方式也從「小菜」悄然變成了「配料」。更值得注意的是，收入水平越低的人群，反而吃得越多，折射出耐人尋味的社會分化。
食用量大降 超兩成人24小時未碰泡菜
據韓國地區社會營養學會9日消息，中央大學、濟州大學及世界泡菜研究所組成的聯合研究團隊，針對2010年至2024年國民健康營養調查參與人員進行分析後發現，回答「受訪前24小時內未吃泡菜」的佔比，由2010年的11.7%大幅升至2024年的22.7%，提升11個百分點。這意味着，如今每5個韓國人中，就有超過1人在整整一天裏沒有碰過泡菜。
按性別看，男性中未食用泡菜的比例由10.2%升至20.6%；女性則由13.1%升至24.8%，增幅更為明顯。無論男女，遠離泡菜的趨勢同樣顯著。
從小菜變配料 年輕人「吃法」大不同
泡菜不僅吃得少了，吃的方式也在發生根本性轉變。分析結果顯示，除0至9歲年齡段外，其他所有年齡層將泡菜作為獨立菜餚直接食用的比重均明顯減少。其中，20至39歲年輕人群體的變化最為劇烈：該比重從2010年的約82%驟降至2024年的約66%，降幅高達16個百分點。
與此同時，將泡菜作為湯料或蒸菜配料的比重，在所有年齡段（0至9歲除外）均呈上升趨勢。換言之，泡菜正從餐桌上不可或缺的「主角小菜」，逐漸淪為烹飪中的「輔助調料」。這一轉變對於一個將泡菜視為文化符號的國家而言，無疑具有深遠的象徵意義。
（點新聞綜合報道）
（本文為作者觀點，不代表本媒體立場）
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