文/黎岩
這幾天，中國肯德基（KFC）推出「炸雞搭配西瓜」的促銷套餐活動，卻意外在海外社交平台引發熱議。部分外國網民看到相關消息後，直接聯想到美國歷史上的種族歧視黑歷史。其實，黑人吃炸雞和西瓜會被視作種族歧視，確實是有歷史原因的，可以追溯到美國黑人那段最黑暗悲慘的黑歷史時期。
解暑解渴的西瓜搭配容易上火但又令眾多食客愛不釋手的炸雞，本是一個看似十分簡單，又十分合乎中國人口味的食物搭配，但就是這兩種美味食物的搭配，在種族歧視問題氾濫的美國卻成為「政治敏感」的食物。
在美國社會，從建國到如今，當其他種族的人請黑人吃炸雞、西瓜時，在他們眼裏就是一種對他們種族的歧視和羞辱。一款簡簡單單的食物搭配，為什麼會與種族歧視掛鈎呢？這與美國綿延兩百多年的種族歧視黑歷史息息相關。
種族歧視，尤其是對黑人的種族歧視在美國由來已久並延續至今。在1865年美國南北戰爭結束之前，美國南方廣大的蓄奴州實行着奴隸制，奴役着近400萬黑人奴隸，那是美國黑人最黑暗的一段時期了。在奴隸主的種植園裏，大量黑人奴隸在烈日與皮鞭下進行繁重的工作，完全沒有地位、人格和自由可言。當時奴隸主們為了給黑人提供足夠的食物，就讓其在種植園裏的空地上種植西瓜食用，因為西瓜這種水果產量大、味道好、種植簡單，而且最重要的是價格低廉，因此在白人奴隸主眼中，西瓜簡直就是黑人奴隸最好的食物了，有時奴隸主還拿西瓜作為黑人奴隸認真工作的獎賞。至於白人嘛，雖然在炎炎烈日下也會吃西瓜消暑，但他們自視高貴，並不會在黑人奴隸面前吞噬西瓜。
與西瓜相應，奴隸主們為了給黑人奴隸提供必要的肉食來源，以保證黑人奴隸必須具有足夠的精力體力從事田間勞作，也會讓黑人奴隸自己飼養家畜自用或販賣補貼家用。對於牛羊豬這類價格較貴的「中高等家畜」，奴隸主們不允許黑人奴隸飼養，因為害怕他們靠飼養大型動物攢錢，擁有與主人叫板的底氣。而雞這樣的低級家禽，在當時的美國經濟價值有限，奴隸主們就不在意了，因為養雞簡單，價格也低，對他們來說無所謂，因此白人奴隸主們就讓黑人奴隸自己飼養雞這種禽類作為主要肉類來源食用。對於黑人奴隸來說，把雞肉做成炸雞這種既美味又富含高熱量高蛋白的食物再好不過了，正好可以補充他們每日繁重工作所消耗的大量熱量。
因為西瓜和炸雞的味道很美味，種植或養殖起來也簡單的緣故，因此這兩種食物深受當時黑人奴隸的喜愛，而看着黑人奴隸們吃着這麼「低級的垃圾食物」還那麼開心，白人奴隸主們就會對此不屑一顧，甚至因此認為黑人是一種單純且容易滿足的生物，只配在種植園裏吃西瓜炸雞，因此宣稱黑人低等，不配獲得自由。
美國南北戰爭結束後，飼養和販賣肉雞，以及經營炸雞攤和西瓜攤，是黑人在剛剛獲得自由時，最常從事的行當。許多黑人都是在這些小生意上積累了自己的第一桶金，畢竟做這些生意簡單、需要投入的本錢少，許多黑人還有相關經驗，因此賣炸雞的黑人和賣西瓜的黑人在當時非常常見，許多黑人家庭全靠此來養家糊口。
而當時其他從事建築業或製造業等需要消耗大量體力行業的黑人，也喜歡炸雞這種美味、含有高熱量又價格低廉的食物，將其作為自己的主要食物之一，還喜歡用西瓜解渴，這又加深了這兩種食物與黑人之間的聯繫。
很不幸，這在白人種族主義者的眼裏就是黑人懶惰、野蠻不開化和不思進取的表現，調侃「黑人離開炸雞和西瓜就會死」，他們認為黑人只能幹這種低級行業，也只配從事這種行當，只配「吃西瓜和炸雞」。
就連當時美國的許多廣告、報紙和電影裏都喜歡刻畫正在大口「貪婪」吞噬西瓜和炸雞的黑人形象，對其極盡醜化和羞辱，帶有濃重的種族歧視意味，以此表現黑人不體面，不適合從事體面的職業云云，比如臭名昭著的美國電影《一個國家的誕生》中就有黑人大口吃炸雞的場景。
根據泛大西洋奴隸貿易資料庫的數據顯示，在1626年到1850年期間，大約共有305326名奴隸通過船艦被強行運到了美國。1865年內戰前，美國每四個家庭中就有一個家庭使用奴隸。1860年美國人口調查顯示，在150萬白人家庭中，大約有385000位奴隸主。
雖然美國憲法在1808年就已禁止輸入奴隸，並在1820年將奴隸貿易視同海盜罪行，可判死刑，但奴隸制仍繼續存在了半個世紀。1863年1月1日，美國總統亞伯拉罕·林肯正式發表《解放黑人奴隸宣言》，宣布解放所有奴隸。雖然林肯個人反對奴隸制，但在轉向解放奴隸之前，他認為憲法是支持奴隸制的。林肯在他的第一任就職演講中就說他「對奴隸制的明確性和不可終止性沒有異議」。對於黑人所擁有的社會權利和政治權利，林肯這樣說道：「我不贊同，也從未贊同讓黑人成為選民或者陪審團成員，也不贊同他們從政和與白人通婚。我和所有人一樣認為白人生來高人一等。」直到1865年12月6日，美國憲法第13修正案宣布批准通過之時，黑人奴隸制才在美利堅合眾國內完全廢止。
儘管如此，1981年到1997年，美國農業部對成千上萬的美國黑人農民依然實行着不公平對待，拒絕向他們提供在相同情況下可以提供給白人的貸款。時至今日，美國白人槍殺黑人的案件依然層出不窮，每年有成千上萬的黑人成為白人槍下的冤魂。2020年發生的黑人弗洛伊德遭白人警察跪殺的案件所引發的大規模社會抗議就是經典的案例。
縱觀美國歷史，白人系統性地對土著居民印第安人、非洲裔黑人移民與華人的排斥性種族歧視，始終隱藏於社會的各個角落。由西瓜炸雞引致的種族歧視始終陰魂不散。美國社會表面上的民主自由，難以掩蓋「西瓜配炸雞」的種族歧視的黑暗歷史，而西方網民拿中國肯德基的西瓜配炸雞說事兒，不過是為了掩飾根植於他們骨子裏的種族歧視基因罷了。
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