【點新聞報道】特首出訪哈薩克，行程滿滿。其中一日中午，香港貿發局在阿斯塔納市中心的酒店設官方午宴。我們隨團媒體雖無緣入席，但「遠眺」桌上美食，及聞到隱約飄來的香氣，總算能「望梅止渴」，一窺這片草原之國的飲食風貌。
其中，午宴冷盤極具哈薩克特色：馬肉香腸、煙燻三文魚、數種軟硬不同的芝士與奶酪，還有各式沙拉，琳瑯滿目。不僅令我聯想到，這樣的美食搭配，恰好滿足遊牧民族的生存所需：肉提供熱量，奶補充蛋白，而醃漬與煙燻則是草原上最古老的保鮮手法。
抵哈三日，我們也趁工作間隙，在街頭小店與酒店餐廳嘗過幾道地道菜。因當地人不吃豬肉，肉類則以羊牛肉為主，以及煙三文魚等。我們淺淺嘗試過馬肉香腸（Казы / Qazy），肉質較牛肉「柴」而緊實，有嚼勁；還有特色烤包子（Samsa），外觀呈現金黃酥脆的千層餅皮，內部包裹充滿肉汁的鹹香餡料，以剁碎的羊肉或牛肉為主，加入大量的洋蔥調味，我一口氣吃了兩個，頓時消除飢餓感；此外，當地的奶酪口感不一，有鹹口有甜口，入口酸冽，後勁綿長。
這裏的日常飲食，與鄰近的新疆菜式有一定的相似之處。如特色羊肉抓飯、「油果子」、「炸餅」等，以及各式各樣的饢、麵包等，讓我們這些南方人瞬間打開味蕾，大快朵頤。
不過相比新疆口味的濃烈多變，哈薩克美食更偏向「原汁原味」，使用的香料較少，注重食物原本的味道，且受俄羅斯文化影響，哈薩克當地還經常能看到各種西式糕點、燻肉以及帶有斯拉夫風格的香腸等。
從特首午宴的馬肉香腸，到街邊的抓飯，哈薩克的食物粗獷、直接，不講究精緻擺盤，卻每一口都帶着最初草場的記憶。它像這片土地一樣：遼闊、帶點野性，卻讓人回味無窮。
（點新聞特派記者鄔茜、劉妍伶 阿斯塔納報道）
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