【點新聞報道】新春打卡又有新去處！人氣粵菜品牌「鋒膳」全新副線 —「威水茶檔」，近日正式開幕，趕緊和Yolanda一起嘗嘗！
「威水茶檔」的誕生，源自鋒膳創辦人黎兆鋒（Nansen）對父親——前富萬年酒樓總廚、東湖海鮮酒家集團主理人黎汝森（森哥）的記憶。上世紀五、六十年代，一位英國退役空軍Jeffery與森哥一家共同生活。每天下午，一杯港式奶茶與一件蜂蜜雞蛋蛋糕成為這個特別家庭跨越文化與血緣的溫暖日常，更讓森哥在這些年月中練就了對奶茶的獨到心得。這段童年記憶深深烙印在Nansen心中，如今他創立「威水茶檔」，正是為了延續這份跨越三代的情誼，以一杯用心沖製的奶茶，向Jeffery與父親致意。
打造港式茶檔靈魂 五款茶葉黃金比例獨門拚配奶茶、秘魯Chuncho 72%可可豆
奶茶，是「威水茶檔」的靈魂所在。團隊以「濃香型」為風格，嚴選錦標幼茶、四號紅茶、福將粗茶、福將幼茶，以及黃罐（Lipton）紅茶等五種茶葉，黃金比例拼配出層次豐富的獨門茶底。從選茶、配比、焗茶時間到溫度控制，每一個細節都經過反覆試驗與微調，茶湯亦定時更換，寧願棄置也不妥協，只為確保茶味夠厚、夠香；奶香融合其中，入口順滑細膩！
除了鎮店奶茶，其他飲品同樣不馬虎，特別引入榮獲2024年世界巧克力大賽金獎的秘魯Chuncho 72% 可可豆，調製出果香細緻、層次豐富的頂級熱朱古力。至於最具香港代表性的檸檬茶與咖啡，亦一絲不苟：美國新奇士新鮮檸檬配紅茶基底，酸甜平衡；咖啡則遵循傳統茶檔沖法，再加入蛋殼與椰絲提香。每一杯飲品，都是對港式茶檔精神的認真演繹。
從一碗鮮製湯粉開始 多款經典港式熱食 簡而精的地道茶檔滋味
在食物方面，「威水茶檔」堅持以優質食材與每日鮮製為核心原則，餐單雖然簡單，但每一道都用心製作，不花巧、不取巧，卻樣樣講究，讓人吃得安心，也吃得有溫度。
店內兩款皇牌湯底——三黃雞蘑菇忌廉湯與番茄牛尾湯，均為每日新鮮熬製。忌廉雞湯以三黃雞雞殼加入少量豬肉、洋蔥及香料慢火熬煮，並與鋒膳旗下餐廳合作，回收去骨後的雞殼，實踐「不浪費食材」的可持續理念；番茄牛尾湯則以牛骨熬成基底，加入大量新鮮番茄與蔬菜，再以牛尾慢煮成濃湯，最後手拆牛尾肉，沒有秘密武器，只有如家中煲湯般真材實料的心意，再配上一隻太陽蛋，瞬間喚醒港人的童年回憶。湯底可配搭意粉或通粉，並可按喜好加入火腿、餐肉、雞扒等配料，亦提供燴意粉與豉油王炒通粉等做法，讓客人有更多選擇。
除湯粉麵外，店內亦供應多款即叫即製的香口熱食，包括香辣惹味的威水雞翼、蘭王蛋配雞扒或豬扒飯，以及多款經典三文治。更特別與本地著名美食家兼果醬匠人Wilson Fok合作，推出兩款果醬油占多及三文治，為熟悉的茶檔滋味注入新驚喜。
「乾淨・好味・抵食」不僅是口號 一杯奶茶、一件蛋撻 盛載最熟悉香港記憶
「威水茶檔」始終相信，「乾淨・好味・抵食」不僅是口號，而是一間茶檔最基本、也最難堅守的承諾。每日新鮮出爐經典茶檔美點，嚴選日本麵粉、蘭王雞蛋、北海道3.6牛乳及法國牛油，並以天然海藻糖取代砂糖，讓甜味更清雅純淨，吃得安心又舒服。
招牌酥皮蛋撻選用日本蘭王蛋製作，蛋香濃郁、口感細滑，餅底層層分明，入口酥脆；西多士鹹甜兼備，「芝士火腿」鹹香融化配埋流心蘭王蛋超級邪惡，「鮮油花生醬」甜而不膩，內餡滿滿花生醬實在令人難以抗拒。菁雲菇菌雞批內餡飽滿，菌香四溢；而源自中國烹飪大師黎汝森（森哥）最愛的蜂蜜蛋糕，則選用嶺南鴨腳木花蜜製作，蛋香與蜜香自然交織，質地鬆軟細緻，甜度恰到好處。
「你今日威水咗未？」歡迎來這裏，在清晨，享受一份有人情味的早餐；在午後，細味一杯承載故事的奶茶；或是在某個悠閒時刻，咬下一口鬆軟溫熱的雞蛋蛋糕。
「威水茶檔 Right Tea-rific」
店舖地址：灣仔譚臣道105-111號豪富商業大廈地下
營業時間：07:00-16:00
聯絡電話：68051818
付款方法：Visa、Master、AE、Apple Pay、銀聯、微信支付、支付寶、八達通
■策劃、主持、撰文、視頻製作：Yolanda（鄭緣瓏）
■視頻拍攝：Sunny（尹晉德）、Yolanda（鄭緣瓏）
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