【點新聞報道】在黑龍江省綏化市蘭西縣榆林鎮，G202國道兩側林立着眾多筋餅店。這裏的筋餅憑藉「薄、筋、透、香」的獨特魅力，成為當地家喻戶曉的美食，更是榆林鎮當之無愧的「金字招牌」。近日，記者走進榆林鎮筋餅文化館，探尋這一特色美食背後的奧秘。
榆林鎮歷史悠久，清乾隆二年始稱「小榆樹」，後隨時代發展定名。筋餅的起源頗具傳奇色彩，相傳古代某村落遭遇荒年，糧食歉收，村民為節省糧食，將餅擀得極薄，裹上野菜充饑，這便是筋餅的雛形。2019年，蘭西榆林鎮筋餅被列入黑龍江省非物質文化遺產。如今，G202國道（哈黑公路）上南來北往的旅客，都被這經濟美味、方便快捷的筋餅所吸引，榆林鎮筋餅的名聲由此遠揚，逐漸成為該鎮的標誌性符號。
一張僅3-4錢（約15克~20克）重、1-2毫米薄的筋餅，凝聚着榆林鎮人對美食的極致追求。筋餅的精髓集中體現在「薄、筋、透、香」四個字上。
薄，薄如紙片。師傅們手中的擀麵杖靈活游走，將麵糰擀成厚度接近2毫米的筋餅，這薄如蟬翼的餅身，是師傅們多年技藝的結晶。
筋，筋道十足。一張17克重的麵糰，能擀成直徑24厘米的大小，且拉扯不壞，榆林鎮筋餅獨特的筋道令人稱奇。
透，透如蟬翼。輕輕托起筋餅，彷彿能看見皮膚的紋理，在光線映照下，散發着微弱的光。
香，香氣四溢。油酥與麵粉交融，再經高溫碰撞，為食客帶來一場味蕾的盛宴。
在榆林鎮，老一輩筋餅師傅堅守傳統手藝。從和麵、醒麵、擀餅到烙餅，每一個環節都大有講究。17克的劑子、24厘米的直徑、180 - 200度的鍋溫、3-5秒的加熱時間，每一張榆林鎮筋餅的誕生，承載着榆林鎮的歷史記憶和人文情懷，是對匠心的演繹，對傳統技藝的傳承。這是對其傳統技藝和文化價值的高度認可。
榆林鎮筋餅的故事，就是榆林鎮的故事。餅與鎮相依，鎮與人共生，在時光長河中綿延不息、歷久彌香。這道美食終在煙火與匠心的交織中，書寫下圓滿的篇章，未來必將繼續綻放獨特光彩。
（記者、拍攝：于海江；剪輯：欣怡）
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