一碗好湯過秋冬：6款滋潤湯水

【點新聞報道】一進入秋冬，香港天氣開始乾燥，溫差又大，不少人開始感覺喉嚨癢、皮膚緊繃，甚至容易咳嗽。這個時候，在家煲幾鍋滋潤的湯水，真的很合適。其實煲湯不僅是香港人的習慣，更是一種順應季節的養生智慧。

中醫講「秋冬養陰」，意思是這兩個季節應該多些滋陰潤燥、補氣養肺。秋天天氣乾燥，肺部特別容易受影響，而冬天氣溫低，身體需要更多能量抵禦寒冷。所以秋冬的湯水，通常會用些潤肺、滋陰、補氣的食材，像雪梨、海底椰、羅漢果、百合、南北杏這些，都是常見的選擇。

不用擔心煲湯很複雜，其實很多經典湯水的做法都比較簡單，而且食材在街市或者超市都容易買到。以下推薦6款最適合秋冬飲用的湯水，有清潤的、有化痰止咳的、有補氣血的、有暖身驅寒的，總有一款啱你同屋企人。

一、海底椰雪梨湯：潤肺化痰經典組合

海底椰雪梨湯可以說是秋冬湯水的「人氣王」，確實不少香港家庭都喜歡煲。雪梨有清熱潤燥、生津止咳的功效，而海底椰則能夠潤肺止咳、清熱化痰，兩者搭配效果加倍。這款湯特別適合喉嚨癢、乾咳或者舌頭乾燥的人。

🌟 主要食材：海底椰40克、雪梨3個、南北杏40克、無花果4粒、蚮棗4粒、水2.5公升。

🍴 做法：

二、百合蓮子湯：安神助眠念滋潤

百合蓮子湯不僅能夠潤肺止咳，還有安神助眠的作用，特別適合秋冬天氣乾燥導致睡不好或者肺虛咳嗽的人。百合能夠滋陰清熱，蓮子則有養心安神的功效，兩者配合很適合用作甜品或者清潤糖水。

🌟 主要食材：百合（乾）30克、蓮子（去心）50克、冰糖適量、水1公升。

🍴 做法：

這款湯口味清甘，冰糖的份量可以根據個人口味調節。如果想增加滋潤效果，可以加入銀耳或者紅棗，都是很好的搭配。不過痰多、泄瀉人士就不宜飲用。

三、雪梨蘋果桔餅湯：治乾咳同時潤腸

雪梨蘋果桔餅湯有清熱生津、化痰止咳、潤腸通便的功效，特別適合治乾咳。這款湯結合了雪梨、蘋果和桔餅三種主要滋潤食材，配合南北杏、無花果和百合，效果十分全面。如果秋冬轉季感覺氣管敏感、喉嚨乾癢，這款湯是很好的緩解選擇。

🌟 主要食材：蘋果4個、雪梨4個、桔餅2至6件、乾百合40克、無花果4至6粒、南北杏40克、瘦肉400克、酒少許、水2公升。

🍴 做法：

這款湯的特點是材料豐富，果香十足，喝起來清甘爽口。因為有瘦肉，所以適合全家人一起飲用。如果想更滋潤，可以加多些百合或者麥冬。

四、當歸生薑羊肉湯：補氣血暖身驅寒

當歸生薑羊肉湯是秋冬補益湯水的代表，尤其適合手腳冰涼、氣血不足、經常感覺疲憊的人。當歸有補血活血的作用，生薑則能夠溫中散寒，配合羊肉的溫補功效，整體就是典型的溫補湯水。這款湯特別適合女性或者長期坐辦公室的人，冬天喝可以有效改善手腳冰涼。

🌟 主要食材：羊肉500克、當歸20克、生薑20克、紅棗10粒、枸杞20克、黃輿15克、薑片幾片、酒少許、水2公升。

🍴 做法：

要注意的是，羊肉一定要汆好水才能有效去腨。這款湯比較燥熱，熱性體質、容易上火、喜歡長痘的人就不宜飲用。如果覺得羊肉的腨味太強，可以加多些薑片或者陳皮一起煲。

五、花膠紅棗燉雞湯：養顔補血美容湯

花膠紅棗燴雞湯是女性們秋冬最喜歡喜歡的養顏湯水之一。花膠含有豐富的膠原蛋白，有助於皮膚保濕、增加彈性，紅棗則能夠補血養顏、健脾益胃，配合雞肉的蛋白質，整體就是典型的美容養生湯。這款湯適合皮膚乾燥、氣色不好、睡眠質量差的人。

🌟 主要食材：雞半隻、花膠20克、紅棗15粒、枸杞15克、龍眼肉幾粒、薑片幾片、酒少許、水2公升。

🍴 做法：

花膠一定要提前浸軟才能煲出膠質。這款湯性質溫和，一般人都適合喝，但是感冒或者發燒期間就不宜喝。如果想增加滋潤效果，可以加入銀耳或者百合一起煲。

六、豬手眉豆花生湯：健脾補腹增強體力

豬手眉豆花生湯

豬手眉豆花生湯是典型的廣東老火湯，適合秋冬需要增強體力、補充能量的人。眉豆有健脾化濕的作用，花生則能夠潤肺化痰、養血止血，配合豬手的蛋白質和膠原蛋白，整體就是既有營養又有滋補感的湯水。這款湯特別適合家裏有小朋友或者長輩，全家人一起喝都很好。

🌟 主要食材：豬蹄500克、眉豦80克、花生80克、陳皮1塊、薑片幾片、酒少許、水2.5公升。

🍴 做法：

這款湯性質平和，一般人都適合喝。但是濕氣重或者痰多的人，可以加多些陳皮幫助化濕。如果喜歡湯味濃些，可以加入蚮棗或者無花果增加甜味。

❗ 煲湯小貼士

煲湯雖然不難，但是掌握幾個小技巧能夠讓湯水更加美味。首先，乾貨食材一定要浸洗乾淨，去除灰塵和雜質。其次，煲湯要用冷水開始，這樣食材的營養和味道才能慢慢釋放出來。第三，大火煲滿之後要轉小火慢煲，不要一直用大火，不然湯水會滿到溢出來、湯色渾濁。

另外，如果你不確定自己的體質，最好做些基本的中醫諮詢，了解下自己是寒咳還是熱咳、體質偏燥還是偏濕。這樣才能夠更準確地選擇適合自己的湯水。而且煲湯是日常保健，不是治病，如果症狀持續或者加重，仍然需要看醫生。

秋冬的香港，一鍋熱騰騰的湯水不僅溫暖了身體，也溫暖了心。希望這六款湯水能夠幫到你，無論是想清潤、止咳、補氣血還是溫補驅寒，都能找到適合自己和家人的湯水，健健康康、舒舒服服地度過秋冬！