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100種味道 | 海上艇仔粉 開着小船煮給你吃

提到香港的地道食物,不少人想到避風塘、大排檔、車仔麵、咖哩魚蛋……唯有在海上流動售賣的艇仔粉不易被人記起。

艇仔粉是從漁村時代就存在的美食,起初主要賣給海上漁民。由於經營牌照的稀缺性,如今全港僅有幾家艇仔粉,流叔是少數仍在堅持的一個。他從1981年開始做艇仔粉,一晃就是近40年。煲湯、淥粉、斬燒味都由他獨自在船上完成。

流叔說,艇仔粉的精髓在於湯底,用大地魚熬製的湯味鮮甜;而作為配菜的叉燒、燒鴨、切雞、魚蛋,也都充滿港式風味。一人、一艇、一粉,就這樣養活了一家人。

如今流叔早已到了退休的年紀,長年的海上生活也給他的腰腿帶來痛楚,只能「痛就休息幾日」。也許在不久的將來,艇仔粉會成為歷史。但你要是走在香港仔的海邊,湊巧遇到了流記艇仔粉,你就還是能聽到流叔爽朗的聲音:「喂,你要幾碗呀?」

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