講真D｜本港鼠患再現並蔓延食肆 點解決？
文/興銀
本港近期的鼠患問題再次成為城中熱話。從傳統的工業大廈及後巷，到市民放鬆休憩的臨街小園地，再到市民每日都要光顧的食肆等地點，都有發現鼠蹤，且遍布本港多區，顯示情況之嚴重，需要高度關注。
香港工業大廈較多，一般工廈及後巷的垃圾站，由於常擺放大量未妥善密封的大型垃圾箱、堆積雜物和建築廢料，加上部分食肆或廠房遺留廚餘，確實容易成為老鼠覓食和藏匿的溫床。觀塘成業街一幢工業大廈外的大型垃圾桶就變成「鼠竇」，入夜後有超過10隻老鼠出動覓食，食環署巡查後向大廈及處所發出15張「消除蟲鼠通知書」並考慮提出檢控。
值得關注的是，老鼠不僅存在於工廈及後巷的垃圾站，更有向食肆蔓延的趨勢。今年10月，有食客在元朗YOHO Mall一間餐廳用膳時，赫然發現一隻老鼠在吧枱上穿梭亂竄。紅磡黃埔街必嘉坊的後巷，流竄的老鼠與某連鎖餐廳用膳的食客僅隔一道玻璃窗，場面嚇人。有網民晚上11時半途經青衣城地下一間食肆時，發現有老鼠疑似在放置食材的地方出沒。本月3日，有網民在屯門屯利街一間商場內的泰式食肆進食期間，見到3隻老鼠在餐廳內大搖大擺，爬上天花甚至跳上餐枱，非常猖狂，店內食客目擊畫面，嚇得紛紛跑走。食環署接報後當日派員到場調查，經檢查後發現該食肆的食物配製範圍不潔，涉嫌違反《食物業規例》，已即時向食肆持牌人提出檢控。
更令人擔憂的是，還可能存在餐食被污染的情況。今年9月初，有市民在葵興華星工業大廈的「華姐冰室」購買外賣沙嗲牛肉米粉，打開驚見碗內有一隻活生生的初生老鼠仔。食環署接報後隨即派員跟進，檢取涉事食物，並到涉事處所巡查及展開調查。署方巡查期間發現涉事處所衞生情況欠佳，遂根據《食物業規例》向有關食肆經營者提出檢控，並要求負責人即時作出改善。
以上種種，都凸顯出本港部分地區鼠患問題嚴重。由於鼠隻經常接觸坑渠等骯髒環境，可攜帶細菌、病毒及寄生蟲，透過直接或間接接觸傳播予人類，包括立克次體症、漢坦病毒及沙門氏菌感染等，因此鼠患問題不容忽視。
針對鼠患問題，食環署已加強各區公眾地方、高風險後巷及涉事處所的防治與夜間滅鼠工作，並呼籲商戶妥善處理廚餘和垃圾。過去一年（即2025年10月至2026年9月），食環署共接獲654宗有關食肆非法棄置廚餘和垃圾的投訴。針對近期涉及食肆的蟲鼠和食物衞生事件，食環署由9月30日起展開為期兩星期的專項巡查及執法行動。截至10月6日，食環署共巡查了715間超級市場、123間食肆和114間其他食物業處所，發出82張消除蟲鼠通知，並提出25宗檢控。一方面，針對屢次違規的處所，食環署更要不時進行突擊行動，加強執法和檢控；另一方面，是否需要修例以加強檢控力度和罰則，確保真正整改到位，則需要政府部門和社會各界共同商討。
為有針對性地防治鼠患，食環署在各區監察點設置熱能探測攝錄機，以特定時段內密集拍照的方式，監察鼠隻夜間活動。數據顯示，葵青區、荃灣區、九龍城區及灣仔區的「無鼠百分比」低於95%，情況值得關注。灣仔和九龍城兩區分別有超過10個監察點「無鼠照片」比例低於80%，換言之平均每5張照片便至少有1張發現鼠隻，代表屬於鼠隻活動較為活躍的地點，需要當局調配資源，及時滅鼠。
不過，「無鼠百分比」的監測存在技術困難。目前的AI演算法是以「照片張數」為計算單位，而非計算照片中老鼠的實際數量。也就是說，一張相片有一隻老鼠與一張相片有十隻老鼠，均只計作一張相、一次指數。立法會議員陳凱欣就提到，本港今年至今已確診4宗大鼠戊型肝炎，對比過去5年數據，平均每年僅2宗或無發現，情況令人關注。
要有效防治鼠患，就要從「食、住、行」三方面入手，斷絕老鼠的食物來源、清除老鼠的藏匿點及堵塞老鼠來往的通道。針對食物來源方面，要妥善將食物殘渣和垃圾存放在有蓋的垃圾桶內，綁好垃圾袋，每日最少清倒一次垃圾；食環署亦要持續加強公眾地方及垃圾站的清潔與垃圾收集頻次。同時要清理雜物堆、修補牆身及地面的破洞，減少老鼠的藏匿點，同時封堵老鼠進出的通道，以達至可持續的防鼠效果。
要有效防治鼠患，政府打擊衞生黑點的舉措亦值得借鑒和參考。政府自2022年8月起開展打擊衞生黑點計劃，目前已取得顯著成效。截至今年7月，衞生黑點數目由原先730多個大幅減至57個，即較去年3月公布時再減少40個。衞生黑點大幅減少後，有助壓縮老鼠的生存空間，助力防治鼠患。政府在打擊衞生黑點時採用的跨部門協作模式，亦可考慮用於防治鼠患。
在跨部門協作防治鼠患方面，當局還可以考慮設立日間及夜間防治鼠患流動隊，針對鼠患熱點及夜間活躍期進行高效率滅鼠。同時按場地條件與風險，採用多樣化的捕鼠工具，提升捕鼠的成效。更重要的是，要分析「無鼠百分比」與熱成像數據，科學化調配資源至鼠患較嚴重的區域。
眾所周知，防治鼠患確實需要數據為本及風險導向，要綜合分析「無鼠百分比」、前線巡查、市民投訴、實際環境狀況及地區人士意見等，全面評估不同地點的鼠患風險，並按風險管理原則將資源調配至鼠患風險較高的地點，持續採取有針對性的滅鼠行動，提升整體防治鼠患的成效。
更重要的是，政府部門、社會各界和市民大眾必須通力合作，保持良好的環境衞生習慣，不亂丟垃圾，積極採取防鼠措施。市民如在公眾地方或屋苑發現嚴重鼠患，可致電政府熱線1823或食環署熱線2868 0000舉報或求助，以便早日妥善處理鼠患，攜手建設「無鼠社區」。
