2019年11月22日,星期五
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蔬菜脆片更健康?消委會:致癌物含量較薯片高逾一倍

很多食物經高溫烹調後,有可能產生基因致癌物和神經毒性物質「丙烯酰胺」。消委會今日(16月)比較薯片、蔬菜脆片、一般餅乾等14種食物的丙烯酰胺含量,發現原來原料健康的蔬菜脆片,丙烯酰胺平均含量最高,超過薯片的含量逾一倍。

消委會指出,薯片的丙烯酰胺基準水平為每公斤750微克,在測試的104款樣本中,平均含量每公斤452.6微克。而測試的27款蔬菜脆片樣本,平均丙烯酰胺含量為每公斤1120.7微克。消委會提醒,蔬菜經過煎炸烤焗等方式烹調後,可能產生的基因致癌物含量比薯片更高,消費者需警惕。

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