2019年12月13日,星期五
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國產「人造肉」下月上市 零膽固醇更健康

「人造肉」的研發和製造近期受到市場追捧,內地自行研發的第一代「人造肉」月餅預計9月面市。即將推出的「植物人造肉月餅」仿製老上海鮮肉月餅,其主要原材料來自於大豆蛋白和豌豆蛋白,口味幾乎與真肉無異。同時,「人造肉」亦有「零膽固醇」的天然優勢,適合「三高」人群。

北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊,兩年來專注於植物肉成分解析,力爭剔除植物蛋白中的異味成分。李健表示,「人造肉」面臨的最大挑戰是怎樣研發出適合中國人口味的人造肉食品,首先要實現的是餃子、肉丸等碎肉產品,繼而研製出完全模擬牛排、排骨、紅燒肉等人造肉產品。

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